材料(1台分(18cmタルト型))

  • 冷凍パイシート (10×17cm)3枚
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 卵黄1個
  • カスタードクリーム
  • 牛乳200ml
  • 薄力粉大さじ2
  • グラニュー糖大さじ2
  • 卵黄2個
  • 氷水適量
  • いちご12個
  • ブルーベリー20g
  • 粉糖適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンを180℃に余熱しておきます。 冷凍パイシートはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
  2. 1.
    打ち粉をした台の上に冷凍パイシートを2枚重ねて乗せ、めん棒で型の大きさになるまで伸ばします。型にはめ込み、ぴったりとくっつけます。フォークで底に数箇所穴を空けます。
  3. 2.
    型の大きさに切ったクッキングシートを乗せ、重石を乗せます。200℃のオーブンで10分、重石を外して更に10分程、焼き色が付くまで焼きます。
  4. 3.
    残りの冷凍パイシートを型より大きめに伸ばします。ナイフで切り込みを入れ、アルミホイルを巻きつけた耐熱ボウルに乗せ、卵黄を塗ります。
  5. 4.
    200℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
  6. 5.
    カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
  7. 6.
    ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器でかき混ぜます。
  8. 7.
    再度ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、更に30秒加熱します。
  9. 8.
    バットに薄く広げ、ラップを密着させます。氷水を入れたひとまわり大きなバットに入れて冷やします。
  10. 9.
    いちごはヘタを切り落とし、半分に切ります。
  11. 10.
    2の上に8、9、ブルーベリーを乗せ、粉糖をかけ、ミントを乗せます。
  12. 11.
    4を乗せたら完成です。