材料(2人前)

  • サワラ (計180g)2切れ
  • (A)塩ふたつまみ
  • (A)白こしょうひとつまみ
  • 片栗粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ1/2個
  • 水 (さらす用)適量
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • かいわれ大根50g
  • 漬けダレ
  • 60ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1

作り方

  1. 1.
    鍋に漬けダレの材料を入れひと煮立ちさせます。
  2. 2.
    赤パプリカ、黄パプリカは薄切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。
  3. 3.
    玉ねぎは薄切りにして5分程水にさらし、水気を切ります。
  4. 4.
    サワラは一口大に切り両面に(A)をふり10分程置き、キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  5. 5.
    揚げ油を鍋の底から3cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら4を入れ、2分程揚げます。きつね色になりサワラに火が通ったら油を切り、熱いうちに1に漬け込みます。
  6. 6.
    2、3を加えラップをして1時間ほど冷蔵庫でなじませ、器に盛り付けて完成です。