材料5つ！発酵なしでできる豆腐deベーグル のコメント

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材料5つ！発酵なしでできる豆腐deベーグル
ではびき。
ではびき。
ドライイーストを入れたら泡がぷくぷく出てきました。お湯は熱湯ですか？ぬるま湯ですか？茹でる時火を止めるのは分かるのですが茹でてる間も火を止めたままですか？何が原因か分からないのですが焼き目も付かず硬くて生焼けのようで、難しいです。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。手順1ではドライイーストの「予備発酵」を行っておりますので、泡が出るのは失敗ではなく予備発酵がしっかりとされている状態です。イーストを加えるお湯は40℃を目安にご用意くださいね。熱湯を使用すると、ドライイーストのはたらきが損なわれ硬いベーグルに仕上がります。茹でる際は、お湯を沸騰直前まで沸かし、火を止めてくださいね。茹で過ぎると表面が硬くなります。また、茹でた後にオーブンの加熱をすぐに行うことで、生地がしぼまずふんわりとした食感に仕上がります。オーブンはご使用の機種により加熱具合に差が生じますので、加熱時間は調整してくださいね。次回はおいしく作れますように。
5ヶ月前
１３４
１３４
２倍の量で作るときは、ドライイーストも２倍ですか？だいたい６㌘一包で入っているので、どうかなと思いまして。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
6個分作る場合、ドライイーストを8g(小さじ2)使用してお作りいただくことをおすすめいたします。ドライイーストの分量を減らしますと、生地がしっかりと発酵せず、膨らみにくくなる可能性がございます。4個分ですとすべての材料が1.5倍となり、ドライイースト6g(1袋)を使用してお作りいただけます。お好みで選択してみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
6ヶ月前
ねこじゃらし
ねこじゃらし
お湯は30mlで足りますか？？
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お湯の分量はレシピ通りの30mlでお作りいただけますよ。簡単にもちもちのベーグルをお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。お作りいただけましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
6ヶ月前
natsuki
natsuki
ベーグルの形は真ん中に穴を作らなくてもできますか？
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ベーグルは穴をあけることで、生地に均一に熱が伝わり、もちもちと食感よく仕上がります。美味しいベーグルをお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひドーナツ型に成形してお作りくださいね。「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ハンバーガーのバンズにベーグルを使用しても美味しくお作りいただけますが、ベーグルはパンの中で比較的もちもちと硬い食感ですので、お召し上がりにくくなることが考えられます。食べごたえのあるハンバーガーに仕上がりますので、機会がございましたら挑戦してみてくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
みずき
みずき
中にあんやジャムなどをいれても大丈夫ですか？
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生地の中にあんこやジャムを入れてお作りいただけます。生地を茹でる際にあんこやジャムがはみ出ないようしっかりと巻いてくださいね。ジャムは水分が多く、はみ出しやすいため少量使用してください。ドライフルーツなどを使用していただくのもおすすめです。クラシルでは他につぶあんやフルーツを使用したベーグルのレシピもご紹介しておりますので、ぜひ参考になさってくださいね。お気に入りの一品となりますように。
6ヶ月前
はるか、
はるか、
何日ぐらいもちますか？置いといたら固くなってしまったのですが、冷凍保存とかもありですか？
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは「常温保存で翌日中」を目安にお召し上がりくださいね。また「冷凍保存で1週間」の保存が出来ますが食感が硬くなってしまうため、美味しいうちにお早めにお召し上がりいただくことをおすすめ致します。お気に入りの一品となりますように。
6ヶ月前
h.
h.
砂糖の代わりにグラニュー糖だとだめですか？
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖は「グラニュー糖」でお作りいただけますよ。レシピと同量の大さじ1を目安に加えてみてくださいね。美味しく作れますように。
8ヶ月前
みのりお
みのりお
強力粉とふすまを混ぜても作れますか？
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
強力粉とふすま粉を使ったレシピもあるようですが、こちらのレシピでは試作を行っていないため申し訳ございませんがお答えが出来かねます。もちもちとした食感が美味しいベーグルとなりますので、よろしければレシピ通りに作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
8ヶ月前
柿
柿
重曹入れたい場合、どれぐらい入れたらいいですか？
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大変申し訳ございませんが、こちらのレシピでは、重曹を使用しての試作を行っておりませんのでお答え出来かねます。重曹とイーストでは膨らみ方も作用も異なってしまいますので、レシピ通り作ってくださいね。
7ヶ月前
梨花
梨花
形成した後に塩を入れるのを忘れていたことに気がついたのですが、このまま最後の工程まで行っても問題ないでしょうか…？
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
レシピは、作り方の手順も大切になってくるため、塩を入れない場合は、仕上がりも変わってきてしまいます。次回お作りする機会があれば、必ず手順通りに塩を入れてくださいね。おいしく作れますように。
8ヶ月前
Nちゃん
Nちゃん
ドライイーストの代わりはなにが使えますか？
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ドライイーストの代用はございません。ドライイーストを使用しないパンのレシピもございますが、レシピが大きく変わってしまいます。クラシルでは、ドライイーストを使用しないパンのレシピもございますので、ぜひそちらも参考にしてみてくださいね。おいしく作れますように。
9ヶ月前
hanpen
hanpen
木綿豆腐でもできますか？
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐でもお作りいただけます。どちらでもお作りいただけますが、絹ごし豆腐の方がこねやすい生地となりますよ。お好みで選択して作ってみてくださいね。
9ヶ月前
ドラミ
ドラミ
ベーキングパウダーではダメですか？？
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ベーキングパウダーでは作り方が変わってしまうため、おすすめ致しません。レシピ通りもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
11ヶ月前
いたざき まみ
いたざき まみ
砂糖いれなくてもいいですか?
12ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖はレシピ通りに入れていただくことをおすすめします。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
12ヶ月前
Madoka Suzuki
Madoka Suzuki
オーブンの代わりにトースターは使用できますか？
12ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンでは温度が高すぎるため焼いていただけません。中からじっくり火を通すオーブンで焼いてくださいね。おいしく作れますように。
12ヶ月前
la
la
もちもちに作れました(*^o^*)ですが、少ししょっぱかったです。分量通りに作ったはずなのですが、どうしてでしょうか？
1年前
kurashiru
kurashiru
分量通りに作ってしょっぱく感じた場合は、発酵をしすぎた可能性があります。イースト菌は糖分を吸収することよって発酵するため、糖分がなくなっていき塩っぽくなってしまいます。発酵させないように気をつけて作ってみて下さいね。おいしく作れますように。
1年前
はるか
はるか
お湯は何度でするとかありますか？？急ぎです、お願い致します。
1年前
kurashiru
kurashiru
お湯は、ベーグルを茹でる為に使用していて、沸騰させてから火にかけたまま使用していますよ。
1年前
Rio
Rio
オーブンが180度までしか上がらないのですがその場合は何分焼けばいいでしょうか？
1年前
kurashiru
kurashiru
180度で焼く場合は食感は少し変わりますが、焼いていただけます。
オーブンにもよりますが、同じ位の時間を目安に焼き色が付くまで焼いてください。
1年前
Rio
Rio
ありがとうございます！綺麗に焼けました//
1年前
あき
あき
ハチミツの代わりに、メイプルシロッフはダメですか？
1年前
kurashiru
kurashiru
はちみつとメープルシロップとでは風味が変わるかもしれませんが、どちらでもお作りいただけますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
1年前
ゆう
ゆう
はちみつを何かで代用することはできますか？
1年前
kurashiru
kurashiru
はちみつを入れることにより豆腐っぽさがなくなりしっとりとした仕上がりになる為、レシピ通りに作っていただくことをオススメします。
とても美味しいですのでぜひ試してみて下さいね。
よければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしておりますね。
1年前
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