材料5つ！発酵なしでできる豆腐deベーグルのよくある質問

けらこ。

分量通りに作り、もちもちな食感なのですが、しょっぱいです。
発酵させないようにするにはどうしたら良いですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。[手順4]で生地を休ませる時間が長くなるとドライイーストの働きで塩味が強くなる場合がございます。また、塩はお好みで小さじ1/2程度まで減らしていただけますよ。お好みの方法で塩味を調整して、再挑戦していただけますと幸いです。次は大成功となりますように。

じょー

粉を米粉で代用できますか？

kurashiru

仕上がりの食感が変わってしまうため、強力粉は米粉での代用が難しいです。強力粉を用意してぜひ作ってみてくださいね。クラシルでは米粉を使用したパンやスイーツのレシピもご紹介しておりますので、そちらもご覧いただけましたら幸いです。お気に入りのレシピが見つかりますように。

U F

中にカスタードクリームを入れることってできますか??あと抹茶やチョコ風味にしたい時わパウダーを入れればできますか??

kurashiru

生地の中にカスタードクリームを入れてもお作りいただけます。生地を茹でる際にカスタードクリームがはみ出ないようしっかりと巻いてくださいね。包みにくい場合は、焼きあがり後にサンドしてもおいしいですよ。生地の風味を変える場合は、お好みのパウダーを加えて作ってくださいね。お気に入りの一品になりますように。

猫いちご

ドライイーストを入れたら泡がぷくぷく出てきました。お湯は熱湯ですか？ぬるま湯ですか？茹でる時火を止めるのは分かるのですが茹でてる間も火を止めたままですか？何が原因か分からないのですが焼き目も付かず硬くて生焼けのようで、難しいです。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。手順1ではドライイーストの「予備発酵」を行っておりますので、泡が出るのは失敗ではなく予備発酵がしっかりとされている状態です。イーストを加えるお湯は40℃を目安にご用意くださいね。熱湯を使用すると、ドライイーストのはたらきが損なわれ硬いベーグルに仕上がります。茹でる際は、お湯を沸騰直前まで沸かし、火を止めてくださいね。茹で過ぎると表面が硬くなります。また、茹でた後にオーブンの加熱をすぐに行うことで、生地がしぼまずふんわりとした食感に仕上がります。オーブンはご使用の機種により加熱具合に差が生じますので、加熱時間は調整してくださいね。次回はおいしく作れますように。

１３４

２倍の量で作るときは、ドライイーストも２倍ですか？だいたい６㌘一包で入っているので、どうかなと思いまして。

kurashiru

6個分作る場合、ドライイーストを8g(小さじ2)使用してお作りいただくことをおすすめいたします。ドライイーストの分量を減らしますと、生地がしっかりと発酵せず、膨らみにくくなる可能性がございます。4個分ですとすべての材料が1.5倍となり、ドライイースト6g(1袋)を使用してお作りいただけます。お好みで選択してみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

ねこじゃらし

お湯は30mlで足りますか？？

kurashiru

お湯の分量はレシピ通りの30mlでお作りいただけますよ。簡単にもちもちのベーグルをお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。お作りいただけましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

natsuki

ベーグルの形は真ん中に穴を作らなくてもできますか？

kurashiru

ベーグルは穴をあけることで、生地に均一に熱が伝わり、もちもちと食感よく仕上がります。美味しいベーグルをお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひドーナツ型に成形してお作りくださいね。「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

kurashiru

ハンバーガーのバンズにベーグルを使用しても美味しくお作りいただけますが、ベーグルはパンの中で比較的もちもちと硬い食感ですので、お召し上がりにくくなることが考えられます。食べごたえのあるハンバーガーに仕上がりますので、機会がございましたら挑戦してみてくださいね。美味しく作れますように。

みずき

中にあんやジャムなどをいれても大丈夫ですか？

kurashiru

生地の中にあんこやジャムを入れてお作りいただけます。生地を茹でる際にあんこやジャムがはみ出ないようしっかりと巻いてくださいね。ジャムは水分が多く、はみ出しやすいため少量使用してください。ドライフルーツなどを使用していただくのもおすすめです。クラシルでは他につぶあんやフルーツを使用したベーグルのレシピもご紹介しておりますので、ぜひ参考になさってくださいね。お気に入りの一品となりますように。