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【recipe】中までチェリーたっぷり🍒チェリーチ

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【recipe】中までチェリーたっぷり🍒チェリーチョコムース ⠀ 中にもアメリカンチェリーのジェルが入ってて、チェリー感満載のチョコムース🤤 ⠀ 🥣 材料 ⠀ ・クッキー 20g ・無塩バター 10g ⠀ 《チェリージェル》 ・アメリカンチェリー 8粒(65g) ・グラニュー糖 20g ・水 40ml ・ゼラチン 2g ⠀ 《チョコムース》 ・ミルクチョコレート 50g ・ゼラチン 2g ・水 10ml ・牛乳 35ml ・生クリーム 90ml ⠀ 《グラサージュ》 ・水 80ml ・グラニュー糖 50g ・ココアパウダー 40g ・生クリーム 100ml ・ゼラチン 4g ⠀ 下準備🔪 ・クッキーは細かく砕き、バターと混ぜ合わせる▶︎ラップを敷いたセルクルに敷き詰めておく。 ⠀ 作り方🍳 ⠀ 《チェリージェル》 (1)片手鍋に材料全てを入れ、チェリーが潰れるまで火にかける ⠀ (2)少しとろみがついてきたら、直径5cmのミニセルクルに流し、冷凍庫で固める ⚠️このとき、セルクルにはラップをして、輪ゴムで止める ⠀ 《チョコムース》 (3)氷水で冷やしながら、生クリームをハンドミキサーで泡だて、8分立てにする ⠀ (4)牛乳を片手鍋に入れ火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め、ゼラチン(水10gでふやかしておく)を入れ溶かす ⠀ (5)(4)に細かく砕いたチョコを一気に加えて素早く混ぜる ⠀ (6)(5)に、8分立てにした生クリームを1/4程度入れ馴染ませてから、生クリーム全体に流し、丁寧に混ぜ合わせる ⠀ (7)セルクルの1/3程度まで生地を注いだら凍らせたジェルを入れ、さらに生地を注ぐ ⚠️ジェルを入れる前に、セルクルの淵にも生地を塗っておくと🙆‍♀️ ⠀ (8)生地を注いだら表面を整え、冷凍庫で冷やし固める ⠀ 《グラサージュ》 (9)片手鍋に、水、グラニュー糖を入れ火にかける ⠀ (10)グラニュー糖が溶けてきたらココアパウダーを少しずつ溶かしていく ⠀ (11)ココアを溶かしたら生クリームを一気に加えて混ぜ合わせる ⠀ (12)水にふやかしたゼラチンを入れ、溶けたら一度濾して、冷水で熱を冷ます ⠀ (13)グラサージュの熱が冷めてきたら、セルクルから外したムースにグラサージュをかけて完成!! ⠀ お好みでアラザンやチェリーで飾り付けをしてみてください🤤 ⠀ #ホームカフェ #おうちカフェ #お菓子作り #おうちごはん #簡単レシピ #お菓子作り好きな人と繋がりたい #レシピ #レシピ公開 #お菓子レシピ #ホームカフェ #foodstagram #recipe #homecafe #홈카페 #홈베이킹 #홈카페놀이 #チョコムース #アメリカンチェリー

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