紫芋あんぱん
紫芋パウダーを練り込んだ生地の中には紫芋あんが！ほっくりして優しい甘さのお芋のあんこ♡紫色が印象的なあんぱんです♪ 🍀材料🍀 強力粉 200g 紫芋パウダー 小さじ3 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1.5) 牛乳 100cc 卵 1個 無塩バター 20g 紫芋あん 25g×20個 黒胡麻 適量 🍀作り方🍀 1. 粉類、紫芋パウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 2.卵は小さじ1だけ別皿に取り分け(仕上げ用)、残りは生地に練り込む。 3. パン種を計量し1のボウルに加え、卵、牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にする。 4. 生地が一塊になったら、バターを加え全体に練り込みコネ板に出してこねる。 5.生地が滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。 6. 紫芋あんを10個丸める。 7. 5のボウルが2倍位になったら発酵完了。 8. 10等分にし、丸めてベンチタイム(15分) 9. 成形…麺棒で3×20cmに広げ→桜あんをのせ→両端から包み→生地をしっかりとめる。生地を裏返しナイフ等で筋を3本引き→生地の両端を持ちねじる→ねじりながらのの字を書くように丸め→巻き終わりを間に入れ込む 10. 生地を天板に並べておき、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 11. 1.5倍くらいになればok 取り分けておいた卵液を生地の表面に塗り、黒胡麻を散らす。 12. 190℃でのオーブンで12分位焼く。途中焼き加減をチェックする。 13.焼き上がり！ #紫芋あんぱん #紫芋 #あんぱん #手作りパン #手捏ねパン #おうちパン #おうちパン屋さん #天然酵母パン #レーズン酵母 #焼きたてパン #おうちカフェ #おうち時間 #おうち時間を楽しむ
コメント (0件)
コメントがまだありません