肉が柔らかくなる本当？ ブライン液に漬けた結果

ばあばの仕事

漬け込む実験をしてきたのですが、固くなる原因は塩分だと思っていました。 でも、ブライン液に漬けたら肉も魚も柔らかジューシーになったので、紹介します。 ■ブライン液(濃度5%) 水　　200ml(1カップ) 砂糖　10g 塩　　10g ※ニンニクやハーブを入れても美味しい 💡漬け時間30分〜1日(長期保存は不可) 💡漬けたら冷蔵庫でねかせる 💡茹でる場合は、水気を切るくらいでOK 💡焼く場合は、液体を水で洗い流さずキッチンペーパーで拭き取る メリット 水分を閉じ込め柔らかジューシーになる デメリット 薄く塩味が付いてしまう 試しに1回やってみると この下ごしらえが日常になるかも ※酢＋米粉(片栗粉)＋油の作り方は 　投稿済み動画参照して下さい🙇‍♀️ #むね肉 #とり肉 #裏技 #柔らか ##私のお料理テク