クリスマスに🎄チェコの編みパン✨ヴァーノチュカ風
材料
強力粉
140g
薄力粉
60g
塩
3g
砂糖
15g
ドライイースト
3g
牛乳
100g
卵+水
75g
溶かしバター
10g
ローストくるみ
40g
レーズン
55g
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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🥄生地作り🥄
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保存容器に強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、水分(牛乳、卵+水)を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。溶かしバターを加え、ツヤがなくなるまで混ぜたら生地を平らにする。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖
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強力粉をふりかけ、カードで生地を離す。
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容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。
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※この間にパウンド型にオイルスプレーもしくはサラダ油や米油などを塗っておく。
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生地にローストくるみとレーズンをのせ、手前からくるくると巻く。
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縦長に置き、上から1cmほどを残し、カードで中心に切り込みをいれる。
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編むように左右の生地を交差させる(ツイスト)。
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パウンド型に入れ、スライスアーモンドをトッピング。
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シャワーキャップ(またはラップでふんわり)を被せ、40℃に設定したオーブンで40〜50分仕上げ発酵。
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型の縁くらいまで膨らんできたらOK!
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🔥焼成🔥
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180℃に予熱したオーブンで35分程焼く。
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