鹿の子入り…抹茶ミルクパン
抹茶生地に大納言鹿の子を練り込んだ和のパン。お茶にもコーヒーにも合います！ティータイムに、おやつの時間に如何ですか？ 🍀材料🍀 強力粉 200g 抹茶 小さじ3 砂糖 大さじ3 1/2 塩 小さじ1/2 スキムミルク 大さじ4 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) ぬるま湯(または水) 120cc 無塩バター 30g 大納言小豆 100g ミニ食パン型 3台 🍀作り方🍀 1. 粉類をボウルに入れ、ホイッパーでまんべんなく混ぜる。(ドライイーストを使う場合は粉類と一緒に混ぜ合わせる) 2. パン種(天然酵母)を使用する場合はここで投入… 3. 水またはぬるま湯を加えて、スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひと塊になったら無塩バターを加えて混ぜ合わせる。 4. 生地全体にバターが入ったらコネ板に取り出し捏ねる(約5分)生地が滑らかになったらok 5. ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) 6. 大納言鹿の子は6等分にする。 ミニ食パン型を準備。必要なら型の内側にバターを塗る。 7. 1.5〜2倍位になればok。一次発酵完了。 8.ボウルから取り出しガス抜きし、6等分にし丸め、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながら、ベンチタイム15分。 9.成形…俵型にし→麺棒で伸ばし→鹿の子を散らし→くるくる丸め→巻き終わりを下にして型に入れる。 10. 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分1.5倍位になればok。二次発酵完了 11. 200℃に予熱したオーブンで12分焼いて、出来上がり！ #抹茶ミルクパン #大納言小豆 #大納言小豆鹿の子 #おうちパン #おうちパン屋さん #おうちカフェ #天然酵母パン #焼きたてパン #和なパン #手捏ねパン #自家製天然酵母 #レーズン酵母 #おうち時間 #おうち時間を楽しむ #抹茶の日
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