《えびとなすの揚げボール》
夏でも美味しいけど、秋にはもっと美味しくなる、プリプリななすボールです！ えびといっしょに揚げると色合いも楽しく、両方のプリプリ食感が楽しめます。 つゆを張って揚げ出しにしましたが、お塩でさっぱり食べるのもおすすめです。 材料（２人分） ・えび（バナメイエビ） … ５尾 ・なす … ２本 ・塩 … 小さじ1/4 ・片栗粉 … 大さじ１ ・揚げ油 … 適宜 ・だし … １カップ ・みりん … 大さじ２ ・しょうゆ … 大さじ２ ・大根 … 100g 作り方 １．大根をおろす 大根は皮をむいてすりおろし、ザルで水分を切っておきます。 ２．つゆをつくる 鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて軽く煮立て、１を入れて火をとめます。 ３．えびをすり身にする えびは殻と背ワタをとり、フードプロセッサーに入れ、塩をくわえて粒が残るくらいのすり身にします。 ４．なすを切る なすはヘタを落として皮をしまにむき、1.5cm角に切って片栗粉をまぶします。 ５．えびとなすをボールにまとめる えびとなすをボールで混ぜ合わせ、サラダ油（分量外）をぬった手で直径５cmのボールに丸めます。 ６．ボールを揚げる 170度くらいに熱した揚げ油で５を揚げます。途中で返し、全体に少し揚げ色がつき、菜箸がスッと通るようになったら紙にとり油を切ります。 ７．仕上げ ６をうつわに盛り、軽く温め直したつゆをはります。 メモ ・えびのすり身はフードプロセッサーでなく、フードカッターや包丁でたたいてもOKです。 ・揚げすぎると水分がぬけて小さくなってしまいます。 ・揚げものなので、食感が残るようにつゆを下に注ぎました。 ・お子さんならケチャップもおすすめです。 #マクロビ#マクロビオティック#ゆるマクロビ#マクロビレシピ#茄子#なす#海老#えび#揚げ出し #macrobi#macrobiotic#recipe#eggplant#shrimp
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