えり|身体いたわるおつまみ

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ヘルシーなのにガッツリ タイ風和え物ヤムウンセン

⠀ えり|身体をいたわるおつまみ @japanese.fermentedfoods です ⠀ 春らしく暖かい日が多くなりましたね〜 花粉症(アレルギーも)ない私は最高しかない季節です (花粉症の方には申し訳ないですが..) ワタクシ20年走り続けてますランナーですが 毎年3〜4月の走行量がグンと増えるのは お花見ランであちこちフラフラしているからです笑 話しそれましたが、 気候によって欲する食べものが変わりますよね 無性に自分の味のヤムウンセンが食べたくなり... 作りました！ エスニックな季節到来です？ 私の味は砂糖ちょっと控えてピリ辛 ヤムウンセンは酸味と塩味、甘味のバランスが大事なのですが 良い塩梅に砂糖を減らしてます (あまりに減らすと美味しくありません) 私のヤムウンセン、是非作ってみてほしいです そしてつくレポ、コメントで教えてくださいね！ 柑橘、ハーブな白ワインペアリングしましたが ビールも絶対合うよね涙♡ ⠀ ⠀ -———————— ⠀ ⠀ 『ヘルシーなのにガッツリ タイ風和え物ヤム・ウンセン』 —材料2人分— —⏰20分— (むき海老（冷凍）を解凍する時間は除く) 　・はるさめ　50g 　・むき海老　6尾(60g) 　・豚挽肉　50g 　・干しエビ　7g 　・キクラゲ(生）　15g 　・玉ねぎ　30g 　・にんじん　20g 　・セロリ　25g 　・パクチー　10g 　・水　500ml A・水　300ml B・水　150ml 　・塩　小さじ1 　・酒　大さじ1 C・ナンプラー　大さじ1 1/2 C・オリーブオイル　大さじ1 C・酢　大さじ1 C・砂糖　大さじ1 C・塩　少々 C・鷹の爪(輪切り) 1g 　・ライム　20g(約1/8個の櫛形) ⠀ ⠀ —作り方— 下準備 ・むき海老（冷凍）は冷蔵庫で解凍し、背わたがあるようなら爪楊枝で取り除く。 ・Cをボウルに入れ混ぜておく。 ・B水を鍋にに入れ中火で(40度)くらいに温め、干しエビを入れ15分ほど戻す。 ① キクラゲ(生）は4cmの千切りにする。 玉ねぎは皮を剥き繊維に沿って薄切りにする。 セロリは洗い筋をとり、繊維を断ち切る方向に薄切りにする。 人参は皮を剥き4cmの千切りにする。 パクチーは洗いざく切りにする。 ② 鍋に水を入れ強火にかけ、沸騰したら春雨を入れ混ぜながら3分ゆでる。 お湯は残し、ざるにあげ水気を切り、食べやすい長さに切る。 熱いうちにCの合わせた調味料の中に入れ混ぜる。 残っている湯を中火で熱し、豚挽肉を入れ1分ほど色が変わるまで茹でざるにあげこれも混ぜる。 ③ 鍋を洗い、A水を入れ中火で熱し キクラゲ(生）を入れ、30秒茹でざるにあげる。 火は止め、残っている湯に塩、酒、むき海老を入れ蓋をし2~3分置く。ざるにあげる。 キクラゲ、むき海老、戻して軽く絞った干しエビを②に入れる。 ④ 玉ねぎ、人参、セロリ、パクチー（半量）も入れ混ぜ合わせる。 皿に盛り付け、パクチー（残り）を乗せる。ライムを添えいただく時に絞る。 ⠀ -————————⠀ ⠀ #おつまみ #ヤムウンセンレシピ #タイ料理レシピ #野菜レシピ #ヘルシーレシピ #無添加生活 #発酵調味料 #ナンプラーレシピ #えりの食卓 #えりの食卓野菜レシピ #発酵食スペシャリストeriri #ソムリエ #えりの食卓おつまみレシピ