黒胡麻のフーガス
葉っぱの形が印象的なフーガス。黒胡麻を練り込んでみました！お食事はもちろんワインのお供にも！ドライイーストまたは天然酵母を使ったレシピを紹介します🎶 🍀材料🍀小さめ手のひらサイズ10枚分 中力粉 200g 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 ) 牛乳 100〜120cc(気候等で調整) 黒胡麻 大さじ2 🍀作り方🍀 ① 中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方②で)混ぜ合わせる。 ② 続いてパン種、牛乳(気候により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、ひと塊にする。 ③ バターを加えてよく練り込む。 ④ コネ板に取り出し捏ねる(約5分) ⑤麺棒で広げて黒胡麻を練り込む。 ⑥ 丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) ⑦ 1.5倍くらいになればok ⑧ 8等分にし丸め、ボウル等で覆いベンチタイム15分。 ⑨ 成形…楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる。 ⑩ 生地を天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 ⑪ 1.5倍位になればok ⑫ 220℃に予熱したオーブンで約15分焼く。 ⑬焼き上がったら、アミなどにのせて粗熱をとり、出来上がり！ #フーガス #黒胡麻のフーガス #手作りパン #手捏ねパン #焼きたてパン #モンステラの葉っぱ #葉っぱ型パン #リスドォル #おうちパン #天然酵母パン #自家製天然酵母 #レーズン酵母 #おうちカフェ #おうちごはん #ワインに合う #ワインのお供 #ワインが進む
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