だれでもカンタンにニンニクの皮をむく方法

なべのだいどころ。｜男飯料理研究家

とってもカンタンなニンニクの皮むき方法をおしえます。 し、か、も！！知ってました？？ つぶす前にレンチンすると強烈なニンニク臭がやわらぐんです。 ニンニクの臭いの元となる成分は、「アリイン」です。アイリン自体には臭いはない。ニンニクを切ったり潰したりすることで、組織が破壊され、「アリイン」がアナリーゼという酵素と反応して、香り成分「アリシン」に変化します！ このアナリーゼという酵素は、熱に弱く、切ったり潰したりする前に熱を加えられると壊れて働きを失います！ 使う前に、丸ごと加熱し、中までよく火を通してしまえば、臭い自体が発生しないんです！！香りが嫌な場合にとてもおすすめです〜！！ #ニンニク #ニンニク皮むき #料理記録