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サクサク生地のクロワッサン🥐

サクサク生地のクロワッサン♪我が家では小さめのクロワッサンをよく焼きます。サクサク焼きたてのクロワッサン絶品です♡ 🍀材料（小さめ16個分）🍀 中力粉 200g(または強力粉/薄力粉）140g/60g パン種(またはドライイースト）80g(小さ じ1.5） 牛乳(夏以外は人肌に温めて） 120cc 砂糖　大さじ2 塩　小さじ1 バター(無塩）100g 卵(艶出し用)あれば 適量 🍀作り方🍀 [1] 粉、砂糖、塩、(ドライイースト)をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。 [2] パン種をちぎって入れ(ドライイーストを使う場合省略)、牛乳を様子を見ながら少しずつ加える(全部は入れず調整用に少し残す。) [3] スケッパーで切るように全体に牛乳をなじませる。 [4] スケッパー→手に変え、生地が一塊りになるよう、牛乳の量を調整する。 [5] コネ板に出して、生地がなめらかになるまでこねる。→(約5-10分) [6] ボウルに戻しラップ等で覆い一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。 [7] バターを20×20cmに麺棒で伸ばす。 [8] 生地をコネ板に出し、麺棒で30×30cm に伸ばす。 [9] 7のバターを真ん中に生地で包み、麺棒で38×30に伸ばす。 [10] 手前から三つ折りにし、ラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。 [11] 冷蔵庫から取り出して90度回転させ、また38×30cm に伸ばし、10と同様にラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる。 [12] 冷蔵庫から取り出して再度90度回転させ、38×30cm に伸ばしラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。 [13] 冷蔵庫から取り出し、38×38cm に伸ばし、三角にカットする。 [14] 成形です！△の底辺の真ん中に少し切り込みを入れ、エッフェル塔の形にし、そのままくるくる向こう側へ巻き、巻き終わりが下になるようにする。 [15] 端っこの生地は2枚で1つの△にして、同様にくるくる巻く [16] 成形した生地を天板にのせ二次発酵開始→常温で3時間位(発酵温度はバターが溶け出してしまうので30度以上にならないよう注意) [17] 1.5倍位の大きさになったら二次発酵完了。艶出し用の卵を塗る。 [18] 230℃に予熱したオーブンで10分、170℃に下げて10分焼き、出来上がり ■コツ・ポイント 生地を伸ばす時はたびたび打ち粉を使います。焼く前に溶き卵を塗ってもok．ドライイーストを使う場合は1時間位早めに発酵を切り上げます。発酵時間は様子を見ながら調整しましょう！ #クロワッサン　#天然酵母パン　#自家製天然酵母　#レーズン酵母　#サクサククロワッサン　#おうちパン　#おうち時間　#おうちカフェ　#中力粉