中華料理で1番美味しい炒め物教えます
■ポイント■ 卵は半熟で焼くべし タレを入れたら強火で沸かすべし 卵を半熟スクランブルのイメージで仕上げると良いです。 理由はもう一度フライパンに戻すので火を完全に入れた状態だと 十二分に火が入ってしまいカチカチの卵になってしまいます。 ふわっとした仕上がりにするには半熟の状態でとりだしましょう。 タレを入れた後は必ず強火で沸かしましょう。 中心まで沸かないととろみがすぐに緩くなってしまいます。 ダマにならないように混ぜながら沸かすと良いです。 この２つを守れば米泥棒級に美味しいムーシーローができるので 是非お試しください🥺 ■材料 ■ 卵 Mサイズ４個 Lサイズなら３個 豚バラスライス 150g 白葱 半本 キクラゲ 1袋 6g 生姜 5g ごま油 小さじ1 サラダ油 大さじ2 肉の下味 塩 ひとつまみ 胡椒 少々 片栗粉 小さじ1 タレ 砂糖 大さじ1 10g 鶏ガラスープの素 小さじ2 6g 片栗粉 小さじ1 5g オイスターソース 大さじ1.5 濃い目は大さじ2 酒 大さじ2 30g 濃口醤油 大さじ2 30g 水 60cc ■作り方■ 01.キクラゲは1袋6gをぬるま湯でもどします 02.小松菜は3センチ幅にかっとします。 03.白葱はコロコロサイズに、生姜は 小さく切って薄切りに 04.豚ばスライスは食べやすい大きさに 切って下味をつけておきます。 05.フライパンに大さじ2の油をいれ半熟スクランブルエッグを作り取り出します。 06.そのまま豚バラ肉をほぐし炒め、 ある程度火が入ればネギ生姜を加えます。 07.香りがでてきたらキクラゲ、小松菜を いれさっと炒めたら、卵とタレを加えます。 08.タレが沸くまで絡めたら仕上げにごま油を くわえ完成。 #李錦記オイスターソース #みんなの夕ご飯 #卵炒め #きくらげ #キクラゲ#中華
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