クラシル

失敗なし!割れないスフレ✨\クリチ不使用/

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割れがちなスフレチーズケーキ!! 私なりの検証pointは ✔️卵白の混ぜ方 ✔️焼成温度 ・ ✔️冷やしておいた卵白を泡立てる時 混ぜたりなくても混ぜ過ぎてもダメみたい! 最後 生地を合わせる時も  泡を潰さないように混ぜ過ぎないように注意が必要です! ・ ✔️高温でサッと焼き オーブンの扉を一度開けて温度を下げ  低温でじっくり焼き上げると 割れずに焼き上がります✨ また焼き上がった後も15分以上  オーブンの中でじっと我慢がポイントです✨ ・ よく行くスーパーでは クリチがいつも品切れ状態(T . T) ←ド田舎過ぎて。。 ・ ブルガリアヨーグルトを水切りして スフレチーズケーキを焼いてみました🤗 ・ 【材料】15㎝底取れ丸型 水切りヨーグルト 約180g ←ブルガリアヨーグルト400gを一晩ザルにあげてます! 牛乳 60g 卵黄 3個 スキムミルク 5g 小麦粉 10g 片栗粉or コーンスターチ 20g グラニュー糖 30g ●卵白 3個→冷やしておく ●グラニュー糖 30g 【作り方】 (前準備) 丸型の内側に薄くバターを塗り クッキングシートを敷き (高さ2㎝出しておく) アルミホイルで底を覆う! ①材料を上から順に混ぜる ②●を泡立て器でツノが立つまで混ぜる! ⚠️おじぎをする程度で混ぜ過ぎない! ③②をひとすくい ①に入れ 泡を潰さないように混ぜる ④②の残りを③に入れ ヘラで底をすくうように混ぜる ⚠️混ぜ足りなくても 混ぜ過ぎてもダメ❌ ⑤丸型に④を流し入れ  ホイッパーで真ん中をくるくる回し生地をならす ⑥トントントン3回落とし空気を抜く ⑦トレーに⑥を置き お湯を型の1/3まで入れて焼成 ⑧焼成200°20分→一度オーブンの扉を開け温度を下げる    110°60分→15分以上オーブンから出さない! ⑨冷めて型を外したら出来上がり ・ ・ 【豆知識】 コーンスターチがなければ 片栗粉で代用出来ます✨ ・ 子供達がいる頃は頻繁にお菓子作ってたけど 今は 年寄り相手👨‍🦳 めっきりお菓子を作る機会が減り コーンスターチは常備なし😆 片栗粉で代用してます🙌 ・ #私のお料理テク #スフレチーズケーキ #水切りヨーグルト #割れないスフレチーズケーキ

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