\中華料理人の父から教わった/ レバー野菜炒め
中華料理人の父から教わったレバー炒めは、家庭でもちょっとした一手間で、レバーが冷めてもふっくら仕上がります🧑🍳 -------------------- 【材料】 ・カット野菜 １袋 ・キャベツ 好きなだけ ・ニンニク １片 ・豚レバー（スライス済）２００g ・酒 大さじ１ ・醤油 小さじ２ ・ごま油 小さじ１ ・生姜の搾り汁 小さじ１ ・片栗粉 大さじ１ ・オイスターソース 大さじ１ ①ニンニクを薄切り、レバーは水洗いしキッチンペーパーで水分を拭き取る ②ボウルにレバー・酒・醤油・ごま油・生姜の搾り汁を入れ下味をつけ、片栗粉を入れて混ぜる ③油を引いたフライパンでレバーを軽く両面焼き一旦バットに取り出し、フライパンをきれいにする ④油を引いたフライパンにニンニクを入れ香りが立ったら野菜を入れ炒める ⑤全体に油が回ったらオイスターソースを入れ味を絡め、レバーをフライパンに戻し、さっと炒めたら完成 ＊スライス済みのレバーは薄くすぐに火が通るため、両面に軽く焼き色がつくまで焼いたらすぐに取り出してください◎ちゃんと火が通ったかなー？というくらいでも、野菜と一緒に後から軽く炒めるので、その時にも火が入ります。炒めすぎると固くなってしまうので、ここが肝心です。 この日、急にレバー炒めが食べたくなり近所のスーパーへ。レバーとカット野菜を買い、冷蔵庫に余っていたキャベツを足して作りました。 他にも、春菊やセロリなどを合わせるのも好きです。レバーは意外と色々な野菜と合います◎多少水分の出やすい野菜を入れても、レバーにコーティングした片栗粉が溶け出しいい感じのとろみがつくので、べちゃっとした水っぽいレバー炒めになることはありません😋 ぜひお試しください♪ ーーーーーーーーー いいね・フォロー・コメント とっても励みになります🥹 よろしくお願いします🫶 #レバー#中華
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