牛スネ肉の赤ワイン煮込み❤︎ブッフブルギニョン
クリスマスにギリギリ間に合った！ ブッフブルギニョン🎄 ビーフシチューの原型と言われています。 ネーミングはハードル高そうですが意外とカンタンです😉 recipeを見たい方は ↓下へスクロールして下さいね！↓↓↓ ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 毎年クリスマスのディナーはこれ！ 娘はチキンよりビーフ派でした。 下準備含め3〜4日くらいかけて ホロホロになるまでじっくり煮込みます。 今年は訳あって準備が遅れてしまいました。 12月19日からの予想以上の大雪に加えて停電発生！❄️ 家の前の道路は封鎖状態で出られなくなり😭 予約してしていた牛すね肉は取りに行けず…… ↑ お店にはお詫びの電話を入れました 停電復旧には丸3日要し、 あらためて注文しましたが 物流ストップでスーパーは超品薄！ そんな中でも牛すね肉keepして下さってました🥲 クリスマスはご馳走なしかも、と 諦めていたのでとってもカンゲキ✨✨ 無事にクリスマスを迎えられたことへの 感謝をこめて❤︎ 年に一度の自慢のrecipeを #今年のレシピ としたいと思います❤︎ ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 【材料 4-6人分】 牛スネ肉 800g 玉ねぎ 1個 クシ型に切る 人参 1本 セロリ 1本 ※人参、セロリは食べやすい大きさにそろえる 舞茸 1〜2パック←肉を柔らかくする効果が期待できます ニンニク 2-3片 潰しておく 赤ワイン 700ml〜 安いものでOK トマト缶 1/2缶 コンソメ 小さじ2またはキューブ2個 小麦粉 塩、胡椒 ［ブーケガルニ💐］ パセリ（今回はイタリアパセリ） セロリの葉 ローレル 3-4枚 ※凧糸で束ねる その他味の調整用 ★トマトケチャップ 大さじ2 ★ウスターソース 大さじ1 ★醤油 小さじ1 ★はちみつ 小さじ1-2 ※酸味が気になる場合は ヨーグルト、牛乳、生クリームなどを少しプラス ①牛すね肉に塩胡椒をし 野菜、ブーケガルニ、舞茸、潰したニンニクと ブーケガルニも入れて 赤ワインで一晩マリネする ②肉を取り出し、野菜とワインを分ける。 肉の水分を取り小麦粉を振り オリーブオイル大さじ2程度で表面を焼く 肉を取り出し、そのまま野菜を炒めて鍋へ ③取り分けておいたワインを注ぎ、 トマト缶、コンソメを入れたら アクを取りながら煮込む ④ある程度火が通ったら★印の調味料などを入れ さらに煮込んでいく ※3時間目安 ⑤酸味が気になるときは 仕上げにヨーグルト、牛乳、生クリーム などを大さじ1-2程度足してみて下さい。 圧力鍋を持ち合わせておりませんので STAUBでじっくり煮込みます。 3時間連続で煮込むのは難しいので 保温調理にしています。 30分〜1時時間加熱 ↓ 新聞紙に包み発泡スチロール箱で保温 これを何回か繰り返します。 ※強火は× 中〜弱火でコトコト煮込みましょう✿︎ ※じゃがいものピュレは乾燥マッシュポテトに 牛乳、バターを加えました。 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ ★今年を振り返って★ 今年の4月にハッピーイースターの 投稿コンテストで優秀賞をいただいたことで recipe動画にもチャレンジしてみたいと思くようになり 今に至ります✿︎ 初めは思うような動画が作れず（今でもですが(^^;;） 自分なりに勉強してきました。 一人でも多くの方に作ってみたい❤︎マネしてみたい❤︎ と思っていただけるような お弁当動画やレシピ動画を目指していきたいと思います！ フォローして下さった方、 いいね👍を下さった方、 そしてクラシルスタッフの皆様、 本当にありがとうございます💖 来年もよろしくお願いします🙌 #ブッフブルギニョン #ブフブルギニョン #牛スネ肉の赤ワイン煮込み #牛肉の赤ワイン煮込み #クラシルクリスマス #ビーフシチュー #牛肉 #煮込み料理 #赤ワイン煮 #おうちフレンチ #バレンタイン #クリスマス #我が家のクリスマス #クリスマスレシピ
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