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いちごミルクプリン

🎞動画➜https://youtu.be/TGEcTYERaHg 💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから 可愛いピンク色のなめらかな苺プリンです。苺のフレッシュソースに練乳入りの生クリーム、苺チョコの飾りをトッピングしました。見た目も華やかなので、お雛祭りのデザートにもおすすめです。 ▶材料 （満水容量210mlのグラス3個分） ■ いちごプリン（苺ソースも含みます） いちご 200ｇ グラニュー糖 35ｇ 加糖練乳 20ｇ 生クリーム 40ｇ 牛乳 180ｇ 粉ゼラチン 6ｇ 水（ゼラチン用）大さじ2   ■ トッピング いちごチョコレート 15ｇ 生クリーム 100ｇ 加糖練乳 15ｇ いちご 2-3個 ▶作り方 【いちごプリン】 ①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。 ②苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。フードプロセッサー（またはブレンダー）を使うと楽です。苺をみじん切りにして、グラニュー糖と合わせてもOKです。 ③苺ピューレのうち45ｇを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れておきます。（後で苺ソースとしてプリンにかけます。） ④残りの苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。 ⑤ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。 ⑥氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。 ⑦生クリームを加えて、よく混ぜます。 ⑧牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。 ⑨ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600Ｗ10-20秒） ⑩溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。 ⑪氷水にあてて、2～5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。 ⑫網で濾したら（省略可）、グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。 【トッピング】 ①いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。一気に温めず、少しずつ温めます。600Ｗ20秒を約3回。 ②型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2ｍｍのラングドシャプレートを使用しました。 ③型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。 ④生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。 ⑤プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。 ⑥生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！ 【コツ・ポイント】 ・苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。 ・ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。 ⁡ ⁡#いちごプリン ⁡ ⁡#苺プリン ⁡ ⁡#いちごミルクプリン ⁡ ⁡#苺ミルクプリン ⁡ ⁡#strawberrypudding ⁡ ⁡#strawberrymilk ⁡ ⁡#strawberryjelly ⁡ ⁡#milkpudding ⁡ ⁡#milkjelly ⁡ ⁡#strawberrydessert