おうちでできる！最高の関東つゆ年越しそば！
2022年ももうラスト。最後の締めには最高の蕎麦を食べたいですよね？ おうちで作れる本気で心に沁みる蕎麦つゆの紹介です！ 大量仕込みのレシピで、お茶のポットに入れて1週間は持ちます。 半分の分量でももちろん作れますよ！ ▼レシピ ・出汁 水 2000ml 厚切り鰹節 80g 花鰹 40g 乾燥昆布 1枚 ・かえし 濃口醤油 200ml 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 ・つゆ 出汁 1600ml かえし 200ml ・蕎麦 生蕎麦 1人前 かまぼこ 1切れ ネギ お好み ゆずの皮 お好み ▼作り方 1、昆布を水につけておく(最低1時間) 2、水、昆布、厚切り鰹節を鍋に入れて弱火で温度を上げる 3、ふつふつしてきたら昆布を取り出し10分煮出す 4、10分経ったら火を止めて花鰹を入れ、さらに10分放置(火はつけなくてOK) 5、キッチンペーパーで濾して出汁は完成 6、かえしの材料を全部入れ一煮立ちさせる 7、粗熱をとって最低1時間寝かせる(1日2日寝かせるとよりうまい) 8、出汁8:1かえしで足してつゆ完成 9、蕎麦を茹でて完成 ▼ポイント 厚切り鰹節は煮出し旨みを、花鰹は余熱で出汁を引き香りを、また、蕎麦は生蕎麦がおすすめ。 #今年のレシピ #いたわりレシピ
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