ぐるぐるレモンカスタードパン🍋
ぐるぐる巻きスタイルのカスタードクリームパン 私はボリュームたっぷり８分割にしたんだけど（その時は焼成時間伸ばしてね★）10分割くらいが妥当だと思う カスタードクリームなので冷蔵庫で保管して翌日中には食べてね！ ◆材料◆(作りやすい分量) 強力粉 ……………………….. 300g ドライイースト …………… 3g 上白糖 ……………………….. 45g 塩 ……………………………… 4g 卵 ……………………………… 50g 水 ……………………………… 150g スキムミルク ……………….. 10g バター …………………………. 45g 塗りたまご …………………… 適量 ◇レモンカスタードクリーム◇ 牛乳 ………………………….. 300g レモン ……………………….. 1個 薄力粉 ………………………. 12g コンスターチ ….…………. 12g 卵黄 …………………………. 40g 卵 ……………………………. 35g 無塩バター ……………….. 30g バニラエッセンス ………. 少々 ◆作り方◆ ⓵ 生地をこねる ⓶ 一次発酵 60～70分（途中パンチ1回） ⓷レモンカスタードクリームを作る 牛乳にバニラを加え、沸騰直前まで温める 砂糖の一部にレモンの皮１個分を加え擦り付ける（香りを引き出す） ボウルに卵と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる 温めた牛乳を加え溶きのばす 鍋にこしながらもどし、レモン汁とレモン砂糖を加え混ぜる 強めの中火でサラッとし艶が出るまで火を入れる 火を止め、バターを加え密着ラップして急冷する ⓸ 10分割 ⓹ ベンチタイム 10分 成形 25×35cmくらいに伸ばし、5cm幅分残しクリームを伸ばして巻き取りベイクカップに切り口を上にして入れる 最終発酵 40～50分 焼成 190℃ 約14分 焼き立てはいいけど、冷めるとすぐにクリームが落ちるから溝が💦 でも味は美味しいから是非作ってみてほしいな クリームたっぷりだから落ちるので、見かけを良くしたかったらクリームを1/2〜1/3 に減らすと良いですよ。 それでも多少の溝ができるのは仕方ないです #レモンカスタード #自家製レモン #渦巻パン #くるくるパン #美味しいパンレシピ #手作りパン工房
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