想像の100倍柔らかいトンテキの焼き方
■ポイント■ お肉は冷蔵庫から出しておくべし 焼き加減は時間をきっちりはかるべし 火を入れすぎない、タレを煮詰めすぎないこと お肉は30分ほど室温においてから焼きましょう。 火通りが変わります。 焼き加減は2分ずつ焼いて4分休ませる。 これが最適な焼き加減です。 今回1枚が130gのお肉での焼き加減なのでお肉を買う際は 1枚何gなのかを意識して買いましょう。 最後のタレを煮詰める工程でもお肉に火がはいるので 煮詰めすぎには十分注意しましょう。 目安は2~3分の間です。 コーミソースについて コーミソースは中部地方のソースでひょっとしたら売っていない地域もあるかもしれません。 でも大丈夫。ウスターソースが一番近い代用品としてあります。 なのでウスターソースでも構いません。 中濃ソースはトンカツソースに近い味です。 ■材料 ■ 豚ロース肉 1枚130gx3枚 400g キャベツ お好みの量 ニンニク2片 バター10g タレ はちみつ 大さじ1 15g コーミソース(ウスターソース) 小さじ1.5 7g 中濃ソース(トンカツソース) 小さじ1.5 7g 酒 大さじ1 15g みりん 大さじ3 45g 濃口醤油 大さじ3 45g お肉の下味 塩4g 肉に対して1% 胡椒 少々 薄力粉 適量 ■作り方■ 01.室温に30分ほどおいたお肉の筋を切ります。 02.ニンニクは1個は薄切りにして目をとります。もう一個はあらくみじん切りに。 03.お肉に対して1%の塩と胡椒を全体になじませ、薄力粉を薄くふりかけます。 04.フライパンに油大さじ1をいれみじん切り にしたニンニクを加え香りが出るまで炒めます。 香りが出ればお肉にを入れ両面2分ずつ焼きます。 05.焼けたら取り出して4分休ませます。 この時アルミかバットで蓋をしておきましょう。 06.そのままフライパンにバター10gと薄切りニンニクをいれ泡立つまで火入れます。 07.バターが溶け泡立ってきたら、計量した タレを加え休ませた肉を戻したらスプーンでお肉にかけながらとろみがでるまで煮詰めます。 時間にしたら2分ほど。 08.たっぷりのキャベツと一緒に盛り付けたら優勝🏆 #春を楽しむ新生活応援レシピ #クラシル祭 #食卓を彩る華やかレシピ #お米の日 #とんてあ
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