トロッと春雨入り♪ 麻婆ナス
おうちにある調味料でパパっと作る麻婆ナスです。 とろりとしたあんと春雨がナスにからまり、ご飯が進みます。 ごはんにかけて、丼ぶりにするのもおすすめ。 春雨が水分を吸ってしまうので 最後にとろみをつける時に煮汁が少ないようでしたら 水を足してから、とろみをつけてくださいね。 辛いものが苦手な方や、お子さまには 豆板醬(トウバンジャン)を入れずに作って 取り分けてから、お好みでブラックペッパーやラー油で辛みを加えても。 おうち調味料でパパっと作る、おうち中華。 よかったらお試しくださいね～☺️ 調理時間：15分 ◆材料 2人分 ナス 2本 合いびき肉 100g 緑豆春雨 20g すりおろし生姜 小さじ1 ごま油 小さじ2 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2 A しょうゆ 大さじ1と1/2 本みりん 大さじ3 水 120ml B みそ 大さじ1/2〜1 片栗粉 大さじ1 水 40ml 刻みネギ 大さじ2 ブラックペッパー 適宜 ◆作り方 ①緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。 ボウルにB(みそ 大さじ1/2〜1、片栗粉 大さじ1、水 40ml)を合わせる。 ②ナスは、縦に二等分もしくは四等分して、1cm厚の斜め切りにする。 ③フライパンにごま油を広げ、合いびき肉・すりおろし生姜・豆板醤(トウバンジャン)を入れて、中火で炒める。 ④合いびき肉に香ばしい焦げ目がついてきたら、ナスを加えて混ぜ合わせA(しょうゆ 大さじ1と1/2、本みりん 大さじ3、水 120ml)を加えて強火にする。 煮立ったら弱火にし、フタをして3分ほど煮る。 ⑤春雨を加えて混ぜ、再びフタをして弱火で2〜3分煮る。 ⑥ナスに火が通ったら、①を回し入れてやさしく混ぜ、とろみがついたら刻みネギを加える。 器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。 ◆ポイント ・塩が多め・辛めのみそは少な目に、甘いみそは多めにしてください。 ・しめじなどのきのこをプラスしても、ボリュームが出て美味しいです。 ・工程⑥で、煮汁が少ない場合は水を足してから、とろみをつけてください。 …………………… #麻婆なす #麻婆ナス #麻婆春雨 #なす #ナス #フライパン一つ #ワンパン
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