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黒豆の煮方 レシピ・作り方
「黒豆の煮方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
黒豆の煮方のご紹介です。黒豆は難易度が高そうに思えるかもしれませんが、前の晩に黒豆を煮汁に浸けておけば、あとは弱火でゆっくり煮るだけなので、意外と簡単に作れますよ。お正月でない時にも、ぜひ作ってみてください。
調理時間：240分
費用目安：300円前後
材料(4人前)
手順
- 準備. 黒豆はさっと洗って水気を切っておきます。
- 1. 1日目 鍋に煮汁の材料を入れ軽く混ぜて、中火にします。
- 2. 煮立ったら火を止め、すぐに黒豆と鉄材を入れます。蓋をして一晩置きます。
- 3. 2日目 鍋をそのまま中火にかけます。煮立ったら弱火にして、アクをしっかり取ります。
- 4. 落とし蓋と蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。
- 5. 黒豆を指で潰して簡単に潰れる柔らかさになったら、鉄材を取り出し、火から下ろします。
- 6. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩休ませ、黒豆に味が馴染んだら完成です。
料理のコツ・ポイント
黒豆に対して6倍の水を目安にご用意ください。 鉄材を入れると、黒豆のアントシアニンという成分と鉄が反応することによって、黒豆がツヤツヤと美しい黒色になります。昔はさびた鉄くぎを使用していましたが、今回のようにさび防止加工が施された鉄材を使うと便利ですよ。
たべれぽ
4.6
4.6
ゆき
2021.1.1
つやつやおいしい！
59人のユーザーが参考になった
キラキラ
2021.1.6
ツヤツヤ、柔らかくなりました
33人のユーザーが参考になった
Ayane Sugiura
2020.1.13
説明がわかりやすく簡単に作ることができました！
23人のユーザーが参考になった
TSUKI
2021.12.30
鉄も、重曹もなしで作りましたが、味はとてもいいです。
14人のユーザーが参考になった
帰蝶
2021.12.30
お正月の黒豆完成！
兵庫県丹波産黒豆３Ｌ、今年は３００g作りました♪
9人のユーザーが参考になった
帰蝶
2020.12.29
御節の黒豆完成！今年は400グラム作りました♪
9人のユーザーが参考になった
帰蝶
2022.1.2
記録として再度投稿失礼します。
7人のユーザーが参考になった
ぴろぺ
2021.11.12
お正月に作ろうと思い、まずは練習しようと作ってみました。あっさりとおいしくできました。
7人のユーザーが参考になった
k2
2022.1.17
ふっくらつやつやの黒豆できました。皮は破れずツルツルに仕上がって嬉しかったです。冷凍保存もしました。
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問する
キューブ
鉄材は入れなくても大丈夫ですか？
kurashiru
仕上がりは変わりますが、鉄材は入れなくてもお作りいただけます。使用することで、黒豆のアントシアニンという成分と鉄が反応して黒豆がツヤツヤと美しい黒色に仕上がりますよ。ご用意できる際は、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。おいしくできますように。
rrrr88
黒豆の量が多い場合、水以外の材料の分量はどのようにしたら良いでしょうか？
kurashiru
黒豆の分量を増やす場合、黒豆や水の分量に合わせて調味料の分量も増やすことをおすすめいたします。時間はかかりますが、ご家庭でお好みの風味に合わせて黒豆を作ることができますので、調味料の分量を調整して試してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
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