お家でお手軽 自家製シュトーレン風 レシピ・作り方

「お家でお手軽 自家製シュトーレン風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ドイツやオランダで、クリスマスの時期に食べられる菓子パン「シュトーレン」。マジパンは使わずに、お手軽に作れるレシピをご紹介します。くるみやドライフルーツ、スパイスを入れました。手作りシュトーレンを食べながら、クリスマスのお祝いをしませんか?

調理時間:200分

費用目安:500円前後

材料(1本分(完成サイズ20cm))

手順

  1. 準備. ・オーブンを180℃に予熱しておきます。 ・無塩バターを常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに強力粉、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳をかけます。
  3. 2. 手早く混ぜたら溶き卵を加えて混ぜ、まとまってきたら無塩バターを加えて溶けるまでよく練ります。
  4. 3. 打ち粉をした台にのせ、ツヤが出るまで10分こねます。
  5. 4. くるみ、ラムレーズンを加えて混ぜ合わせ、ボウルに入れてラップをし、常温で一次発酵させます。
  6. 5. 打ち粉をした台に乗せて、押してガス抜きをします。めん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。
  7. 6. 濡れ布巾をかけて、常温で二次発酵をさせます。
  8. 7. 180℃に予熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8. オーブンから取り出し、仕上げの溶かしバターを全体に塗り、粉糖をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

・塩とドライイーストが触れ合うと、発酵を妨げる可能性があります。ボウルに入れる際は、塩とドライイーストは触れないように入れることをオススメします。 ・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ・甘さやスパイスの種類、量はお好みで調節してください。 ・発酵は30〜40℃の環境が望ましいです。特に秋〜冬など室温が低い場合はオーブンの発酵機能等をご使用ください。

たべれぽ
4.6

24件のレビュー
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えま
えま
2021.12.26
初めて作りましたが、簡単に美味しくできました。欲を言えば、塩とイーストを混ぜてはいけない件についてレシピ内で触れてほしかったです。コツのところまで読んでなくて、後から気づきました😂😂
5人のユーザーが参考になった
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Kayo
Kayo
2022.12.12
カルダモンパウダー無かったので抜きで砂糖40g、ラム酒漬けしてないドライフルーツ多めでしました。お砂糖減らしたので発酵具合がどうかな?と気になりましたが、それなりに出来て満足です♪ 来年また挑戦してみます。
3人のユーザーが参考になった
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ユーザー0dc381
ユーザー0dc381
2021.3.20
お砂糖 半分黒糖にしてみました。焼き上げるとき、アルミホイルをかけなかったのでこんがり色になりました。シナモンが香って美味しい。
3人のユーザーが参考になった
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yochiusako
yochiusako
2023.12.19
生地は準強力粉で程よいしっとりさと、オールスパイスも使用しました。 グラニュー糖まぶしてからの粉糖で仕上げました。 今年のXmasケーキ用に。
1人のユーザーが参考になった
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ayano1214
ayano1214
2021.1.2
左上です。とても美味しく出来ました🌷💝
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もっじ
もっじ
2024.10.15
いただきもののドライフルーツを使いたくてシュトーレン初挑戦。はじめは固くてなかなかまとまらなかった生地も、バターが馴染んでくるとやっとこねやすくなりました。想像した以上に力が必要でしたが出来上がりを楽しみに頑張りました。発酵時間は合間に家事をして30分くらい。パインやマンゴーのドライフルーツでやったのですが、レーズンが入った方がやっぱりおいしいですね。次は必ず。 くるみ+20g、シナモンパウダー1.5倍で作りました。
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うなぎ
うなぎ
2024.1.9
勝手に難しいイメージ抱いてたのですが、材料入れてこねて待って焼くだけでとっても美味しくできました✨クリスマスまでのんびり楽しめました(*'-'*)♡
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サラ
サラ
2022.12.12
大変美味しく頂きました。横着してHBで発酵までとやったのですが、仕事の合間で発酵の時間がデタラメになってしまい,外はカッチン、コッチンになってしまいました。今年2本買ったのですが、どちらも満足出来ず、来年からはこのレシピで作ります。ありがとうございました。
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もん
もん
2022.12.11
このレシピと他社のレシピみて作りました。(マジパン入れました) ココアパウダーを入れました。 シナモンも少し多めに入れました。 ナッツも多めに入れました。 うまいいいいいい

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

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あずき
あずき
子供も食べられるパンにしたいのですがシナモンとか抜いていいですか?
kurashiru
kurashiru
お好みでシナモンを抜いていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
はな
はな
カルダモンパウダーとはなんですか?
kurashiru
kurashiru
ショウガ科の多年草で、清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。それをパウダーにしたものです。入れるとスパイシーになり、アクセントになりますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
Aoi  Hashima
Aoi Hashima
作ってみました!保存は冷蔵庫、常温どちらがいいですか?それとも、次の日には食べきるようにした方がいいですか?
kurashiru
kurashiru
保存は常温で、当日または翌日中にお召し上がりください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

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