材料(2人前人分)
豚肉(バラの塊) 200g
にんにく(みじん切り) ひとかけら分
生姜みじん切り ひとかけら分
サラダ油 大さじ1
酒 小さじ2
紹興酒 小さじ2
ザラメ 大さじ1
醤油 大さじ2
五香粉 小さじ1/4
水 250cc
フライドオニオン 大さじ2
うずらの水煮 10個
作り方
[1] 肉は7ミリ幅の拍子切り。にんにくはみじん切り。生姜もみじん切り
[2] 鍋にサラダ油を熱して、にんにくと生姜を炒め、香りが出たら豚肉を炒める。
[3] 豚肉が白くなってきたら、酒、紹興酒、ザラメ、醤油、五香粉、水、フライドオニオンを入れて煮立てる。
[4] 煮立ったら弱火にして蓋をして、30分煮込む。
[5] うずらの水煮を加えて15分煮込み、火を消して放置する。食べる前に20分ほど煮る。
きっかけ
豚肉があったので♡私はバラ肉が苦手なのでカレー用の一口肉を切って使いました。
おいしくなるコツ
45分煮てから一旦放置するのは味を染み込ませるためです。その後で20分ほど煮るので、そこまでしたらいつでも食べられる状態です。