カイザーゼンメル　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
3. 2. ひとまとまりになったら、無塩バターを加え台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。（一次発酵）
4. 3. ガス抜きをし、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
5. 4. 空気を抜いて、丸型に成形し、包丁で放射線状に5本切り込みを入れ、霧吹きで表面を濡らし、けしの実をまぶします。
6. 5. クッキングシートを敷いた天板に、4のけしの実をつけた面を下にして置き、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
7. 6. 発酵が終わったら、取り出して裏返し、濡れ布巾をかけ室温で10分程おきます。（二次発酵）この間にオーブンを180℃に予熱します。
8. 7. 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
9. 8. 器に盛り付けて完成です。