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【山本シェフ】明太子ペペロンチーノ レシピ・作り方
「【山本シェフ】明太子ペペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
南青山のイタリアン『IL TEATRIO DA SALONE』の山本シェフに教えていただいたレシピ、明太子ペペロンチーノのご紹介です。オイルベースのパスタに、白だしと明太子を加えてちょっぴり和風な一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼山本シェフについて ・シェフのYouTubeチャンネル https://www.youtube.com/channel/UCo6R1-d18NbgAXsXp53yxQQ/featured ・お店のInstagram https://www.instagram.com/ilteatrinodasalone/ ・お店のFacebook https://www.facebook.com/ilteatrinodasalone ・お店のwebサイト http://ilteatrino.jp/ ・オンラインショップのwebサイト https://saloneonline.tokyo/ ・お店の所在地 《IL TEATRINO DA SALONE》 〒107-0062 東京都 南青山 7-11-5 HOUSE7115 B1 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=YgbRIMg5N_k ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
調理時間：20分
費用目安：400円前後
材料(1人前)
- スパゲティ (1.8mm) 100g
- お湯 (ゆで用) 1000ml
- 塩 (ゆで用) 小さじ2
- 明太子 40g
- ニンニク 1片
- イタリアンパセリ (生) 2g
- 白だし 10g
- EVオリーブオイル 30g
- EVオリーブオイル (仕上げ用) 20g
手順
- 1. 明太子は薄皮を取り除き、身を4等分にして平皿にのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れます。
- 2. イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
- 3. ニンニクは薄切りにします。
- 4. フライパンに3、EVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら極弱火にして加熱します。
- 5. 加熱している間に、お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より40秒短くゆでます。
- 6. 耐熱ボウルに2の半量、白だしを入れて混ぜ合わせます。
- 7. 4の油が温まり過ぎた場合は一度火から外し、温度を下げて調整します。極弱火のまま加熱し、ニンニクが薄く色付いたら火から下ろし、6にザルで濾して入れます。
- 8. 7のニンニクはキッチンペーパーの上に広げて油を切ります。
- 9. 5がゆで上がったらしっかりと湯切りをします。7に入れ、EVオリーブオイル、1を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
- 10. 器に盛り付け、8、残りの2をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
ニンニクは焦げないように火加減に注意して加熱してください。 今回は100mlあたり塩分が10.2gの白だしを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
たべれぽ
4.7
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