「焼きそばが水っぽくなる...」中華料理プロのカリッと仕上げる裏ワザに「マジで美味い」「何度も作ってます」

袋入りの焼きそばを作るとき、麺がベチャッとくっついてうまくほぐれなかったり、野菜がしんなりして水っぽくなってしまったり…そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

今回紹介するのは、クラシルのYouTubeで五十嵐美幸シェフが紹介する"カリカリ焼きそば"の裏ワザです。「野菜は先に炒めない」というのが今回のポイントで、麺の下準備からひと工夫することで、お店のような香ばしさとカリカリの食感が楽しめるようになるんです。

いつもの焼きそばだと、袋のままの麺をそのままフライパンに入れてほぐしながら炒めることが多いですよね。でもこの方法だと、麺が短く切れてしまったり、なかなかバラけずに炒めムラができてしまうこともあります。

今回の動画では、火をつける前に電子レンジで麺を軽く温めてからフライパンでほぐすことで、麺が無理なく簡単にバラけるようになります。さらに、多めのごま油を使って揚げ焼きにするイメージでフライ返しで押し付けながら焼くことで、両面がカリカリに。

そして野菜は最初に炒めず、一番最後に加えてさっと火を通すだけにすることで、水っぽくならずシャキシャキの食感が残ります。

この揚げ焼きテクニックを使うと、麺がべたつかず一本一本カリカリの食感に。野菜も水っぽくならずシャキシャキに仕上がります。

紹介したテクニックを使ったカリカリ醤油焼きそばのレシピをご紹介します。少ない工程でお店のような仕上がりになるので、忙しい日の夕食にもおすすめですよ。

動画のコメント欄には、実際に作った人からの反響が多数寄せられていました。

• 「この方のレシピはマジで美味い。」
• 「こうすればしっかりカリカリになるのかー！」
• 「この焼きそばレシピ、何度も作ってます！簡単でおいしい。」

実際に作って"何度もリピートしている"という声も多く、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる裏ワザとして支持されているようです。

※コメントは以下の動画に寄せられたものです

レンチンでほぐしやすくする、多めの油で揚げ焼きにする、野菜は最後に加える。この3つのポイントを押さえるだけで、いつもの焼きそばが驚くほどカリカリ・シャキシャキに仕上がります。ぜひお家で試してみてくださいね。

※本記事に記載の再生回数は入稿時点のものです。