エリンギ
300〜400g(中6〜8本)
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ2
■スパイス
パプリカパウダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/8
コリアンダーパウダー
小さじ1/8
ガーリックパウダー
小さじ1/2
オニオンパウダー
小さじ1/2
自然塩
小さじ1/2
オレガノ
少々
タイム
少々
レタス
4枚
トマト
1/2個
食パン
4枚
ヴィーガンバター または ヴィーガンマヨネーズ
適量
バーベキューソース
大さじ2〜3
手順
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スパイス類を混ぜ合わせる。
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エリンギは傘の部分を切り落とし、軸をフォークで割く。
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玉ねぎ、トマトは横にスライスする。玉ねぎは爪楊枝2本ずつを刺して固定する。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で玉ねぎの両面を焼く。取り出してからバーベキューソースを上にかけておく。
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4にオリーブオイル大さじ1を追加し、エリンギを入れ全体に広げ、焼き色を付け裏返す。
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水分をしっかり飛ばし全体に焼き色を付ける。エリンギの傘も一緒に焼く。
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スパイスを加えて軽く炒め、火を止める。
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食パンにヴィーガンバター（マヨネーズ）を塗り、レタス、トマト、玉ねぎ、あればヴィーガンチェダースライス、エリンギを挟む
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ラップで包んでしばらくおいてなじませてからカットする。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
エリンギはフライパンに広げて焼き色をしっかり付け水分を飛ばします。トマトソースとミックスビーンズを煮たものに加えて、ポークビーンズ風にしてごはんにかけても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
エリンギを沢山いただいたので作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
