ごはんがすすむ♪たけのこと豚肉のみそ炒め

材料（2人分） たけのこ 1本（皮をむいて200g） 大根 1/3本 塩 大根のおろし汁＋水の1％ 豚肉うす切り（ばら肉） 150g しょうが 1/2片 塩、こしょう 各少々 ごま油 大さじ1/2 万能ねぎ（小口切り） 適量 ■A 酒 大さじ1 みそ 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2 大根おろしを使えばアク抜きも簡単♪旬のたけのこと豚肉のこっくりみそ炒め。ごはんにもおつまみにもぴったり☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、たけのこです。 [2] 大根は皮をむいて、細かめのおろし金ですりおろし、ぎゅっと絞っておろし汁をとる。 [3] <2>のおろし汁と同量水を加えて、1％の分量の塩を加えて溶かす。 [4] たけのこは皮をむいて縦半分に切り、乱切りにし、<3>に1時間ほど漬ける。 [5] <4>を漬け汁ごと5分〜6分ほどゆで、ざるに上げる。 [6] 豚肉は4cm長さに切り、塩、こしょうをふる。しょうがはみじん切りにする。 [7] フライパンにごま油、しょうがを熱し、香りが出たら豚肉と<5>を加えて焼き色がつくまで炒める。 [8] 混ぜ合わせたAを加えて炒め、器に盛り付け、万能ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント アルカリ性の大根おろしの汁に漬けることで、たけのこのアクが中和されてアクが抜けます。通常、米ぬかなどと一緒に1時間以上ゆでますが、ゆで時間5分程度と省エネ効果も抜群！ ■このレシピの生い立ち この時期限定のおいしい生たけのこを、ごはんがすすむこっくりみそ味のおかずに。面倒なたけのこのアク抜きも大根おろしを使うこの方法なら手軽に♪