ナッツや炒りごま、醤油麹などが入った風味豊かで止まらない食べるラー油です。辛そうに見えて辛さは控えめですヴィーガン対応
手順
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にんにくは皮を剥いて薄切りにする。
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生姜は皮を剥いてみじん切りにする。
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ナッツはみじん切りにする。
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小鍋に一味唐辛子、パプリカパウダー、炒りごま、生姜みじん切りを入れておく。
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小さめのフライパンに油100ccとスライスしたにんにくを入れてから中火にかける。
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にんにくが重ならないように菜箸でほぐして混ぜながらきつね色に色づくまで揚げる。
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にんにくが揚がったら火を止めて引き上げて油を4の小鍋に注ぎ冷ましておく。→ ジュッとなるので火傷、煙に気をつける。
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にんにくは冷めたらビニール袋などに入れて細く砕く。
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油が冷めたら、その他の調味料全てを加えてよく混ぜ合わせる。
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清潔な保存瓶にナッツ、フライドオニオン、砕いたにんにくを入れて混ぜ合わせてから上から9を注ぎ軽く混ぜ合わせる。
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ヴィーガン中華だしとフライドオニオンはこちらを使用しました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
にんにくは国産のものを使うと風味よく仕上がります。ヴィーガン中華だしはオーサワジャパンの個包装タイプの中華だし1/2袋で小さじ1/2になります。ヴィーガンでない場合は鶏がらスープの素を使ってください。醤油麹の代わりに濃口醤油小さじ1でも
■このレシピの生い立ち
家族のリクエストで色々組み合わせて美味しく仕上げました。辛いのものがお好みの場合は一味唐辛子を小さじ1にしてください。韓国粉唐辛子でも◎2週間をめどに食べ切ってください。※写真は倍量で作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
