優しい味*蕪と海老の塩麹柚子胡椒煮

塩麹を使って優しい味に！柚子胡椒で風味よく！海老と蕪の含め煮です。 作り方 [1] 蕪は皮を剥いて縦8等分に切る。 [2] ブラックタイガーは殻を剥き背わたを取り塩少々と酒を振って10分ほどおいておく。 [3] お鍋に水、粉末和風だし、白だし、塩麹、蕪を入れ中火にかける。 [4] 沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。 [5] 10分経ったら海老を加えて蓋をして弱火で2〜3分煮る。 [6] 火を止めてから柚子胡椒を入れて軽く混ぜ合わせて冷めるまでそのままおいて味を含ませる。 ■コツ・ポイント 粉末和風だしと水の代わりに昆布出汁250cc と塩少々でも！ ■このレシピの生い立ち いつもの煮物を塩麹と柚子胡椒で作ってみました。ヴィーガン対応はレシピ 厚揚げとキャベツの塩麹柚子胡椒含め煮です。 ーーーーーーーー 厚揚げとキャベツの塩麹柚子胡椒含め煮の材料はこちら　 ーーーーーーーー 厚揚げ 1枚 キャベツ 1/8個 昆布椎茸出汁 200cc 塩麹 大さじ2 日本酒 大さじ1 淡口醤油 小さじ1 みりん 小さじ1 自然塩 少々 柚子胡椒 小さじ1/4 ■あれば 柚の皮 細切り 少々 ーーーーーーーー 厚揚げとキャベツの塩麹柚子胡椒含め煮のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから8等分に切る。 [2] キャベツは5cm角ぐらいに切る。 [3] 鍋に昆布椎茸出汁、柚子胡椒以外の調味料、厚揚げを入れて一番上にキャベツを乗せて中火にかける。 [4] 沸騰したら蓋をしてから弱火にして10分蒸し煮にする。 [5] 10分経ったら全体を混ぜてから蓋をして5分煮る。 [6] 火を止めて柚子胡椒を加えてサッと混ぜる。 [7] 蓋をしたまま冷めるまでおいておく。 [8] 器に盛り付けてあれば柚の皮の細切りを添える。