ブラックタイガーやトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 182kcal
・たんぱく質 11.9g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 106g
■材料(2人分)
・ブラックタイガー・または有頭えび 4尾
・あさり 100g
・パセリ 10g
・つぶしたにんにく 1かけ分
・トマト 1個
[A]レモンの輪切り 1枚
[A]赤唐がらしのみじん切り 1/2本分
[A]水 1カップ
[A]白ワイン 1/2カップ
[A]レモン汁 大さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
・レモンの輪切り 1枚
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。パセリは葉をちぎる。トマトは皮を湯むきし、種をはずしてこまかく切る。
(2)フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。香りがたったらえびを加えて焼き、焼き色がついたら(1)のあさり・トマト、Aを加える。
(3)フタをして4分ほど蒸し煮し、にんにくを取り除き、(1)のパセリを加える。
(4)器に盛り、レモンを添える。