えび麻婆豆腐

えびの風味が香る麻婆豆腐です! ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 193kcal ・たんぱく質 16.9g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 47g ■材料(4人分) ・ブラックタイガー 10尾 ・絹ごし豆腐 1丁 ・ピーマン 1個 ・パプリカ(赤) 1/4個(50g) ・パプリカ(黄) 1/4個(50g) ・にんにくの芽 70g ・「Cook Do」広東式麻婆豆腐用 1箱 ・酒 大さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」・好みで 適量
■つくり方 (1)豆腐は厚手のキッチンペーパーに包んで水きりし、2cm角のさいの目に切る。えびは殻をむき、背ワタを取ってボウルに入れ、酒を加えて軽くもむ。ピーマン、パプリカはひと口大の乱切りにする。にんにくの芽は5cm長さに切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のえびを加えて炒め、色が変わってきたら、いったん取り出す。(1)のピーマン・パプリカ・にんにくの芽を加えて炒め、いったん火を止める。 (3)「Cook Do」を加えて再び火にかけ、ひと煮立ちしたら、(1)の豆腐、(2)のえびを戻し入れてサッと混ぜ合わせる。 (4)器に盛り、食べる直前に好みでごま油を回しかける。