材料
全粒粉 80g
オートミール 80g
てんさい糖 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
アーモンド 30g
レーズン 30g
お湯 大さじ1
米油 大さじ6
メープルシロップ 大さじ1.5
無調整豆乳 大さじ3
オートミールとアーモンドの食感を楽しめるレーズン入りのヴィーガンクッキー。
作り方
[1] レーズンにお湯をかけておく。
[2] アーモンドを細かく刻んでおく。大きさはまばらでOK※直接、包丁で刻んでも◎丈夫なビニール袋などに入れて麺棒で叩いても◎
[3] ボウルに、全粒粉をふるい入れる。
[4] てんさい糖、ベーキングパウダーを加える。
[5] オートミールを加えて、全体を混ぜる。
[6] 【2】のアーモンドを加える。
[7] 【1】のレーズンを加えて、全体を混ぜておく。
[8] 別のボウルに、米油、メープルシロップ、無調整豆乳を入れる。
[9] 泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
[10] 【8】のボウルに、【10】を加える。
[11] スパチュラなどで練らないように混ぜ合わせる。
[12] 粉っぽさがなくなり、まとまったところ。
[13] スプーンなどですくってクッキングシートを敷いた天板に並べる。
[14] 全量が約400gだったので、1個当たり約50gで8個にしましたが、お好みの個数で◎
[15] 厚さ約5〜6mm程度に平たくする。※隣同士、くっつかないように並べる。
[16] 円周を手やスパチュラなどで軽く整える。
[17] 180℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。
[18] 焼きあがり。
[19] 網などにのせて冷ます。
[20] 冷めたらいただきます。
■コツ・ポイント
・枚数はお好みで◎ですが、厚さは5〜6mmになるように平たくしてください。
■このレシピの生い立ち
卵、乳製品不使用のヴィーガンクッキーを作りたくて考えました。食感を楽しめるようオートミールとアーモンド、レーズンを入れました。