ヴィーガン☆オートミールレーズンクッキー

材料 全粒粉 80g オートミール 80g てんさい糖 大さじ2 ベーキングパウダー 小さじ1/2 アーモンド 30g レーズン 30g お湯 大さじ1 米油 大さじ6 メープルシロップ 大さじ1.5 無調整豆乳 大さじ3
オートミールとアーモンドの食感を楽しめるレーズン入りのヴィーガンクッキー。 作り方 [1] レーズンにお湯をかけておく。 [2] アーモンドを細かく刻んでおく。大きさはまばらでOK※直接、包丁で刻んでも◎丈夫なビニール袋などに入れて麺棒で叩いても◎ [3] ボウルに、全粒粉をふるい入れる。 [4] てんさい糖、ベーキングパウダーを加える。 [5] オートミールを加えて、全体を混ぜる。 [6] 【2】のアーモンドを加える。 [7] 【1】のレーズンを加えて、全体を混ぜておく。 [8] 別のボウルに、米油、メープルシロップ、無調整豆乳を入れる。 [9] 泡立て器などでよく混ぜ合わせる。 [10] 【8】のボウルに、【10】を加える。 [11] スパチュラなどで練らないように混ぜ合わせる。 [12] 粉っぽさがなくなり、まとまったところ。 [13] スプーンなどですくってクッキングシートを敷いた天板に並べる。 [14] 全量が約400gだったので、1個当たり約50gで8個にしましたが、お好みの個数で◎ [15] 厚さ約5〜6mm程度に平たくする。※隣同士、くっつかないように並べる。 [16] 円周を手やスパチュラなどで軽く整える。 [17] 180℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。 [18] 焼きあがり。 [19] 網などにのせて冷ます。 [20] 冷めたらいただきます。 ■コツ・ポイント ・枚数はお好みで◎ですが、厚さは5〜6mmになるように平たくしてください。 ■このレシピの生い立ち 卵、乳製品不使用のヴィーガンクッキーを作りたくて考えました。食感を楽しめるようオートミールとアーモンド、レーズンを入れました。