じゃがマヨパン

パン生地にチーズとにんにく、じゃが芋、牛乳で作ったアリゴを入れた調理パン！中身はポテトサラダやマッシュポテトでもok 作り方 [1] 一次発酵まではシンプルプチパンの作り方1-14を参照 [2] マッシュポテトや具が少なめのポテトサラダ等を準備→今回はアリゴを使います。 [3] 一次発酵完了。 [4] アリゴを10等分にし丸める。パセリはみじん切りにする。 [5] 生地を10等分にし丸め、ベンチタイム15分。 [6] 成形。生地を麺棒などで丸く伸ばして広げ→真ん中に4のアリゴをおき→生地で包み→しっかり閉じる。閉じた面を底にする。 [7] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [8] 生地の中央をキッチンハサミで十字に切り、 [9] そこにマヨネーズをのせる。 [10] 210℃に予熱したオーブンで12分焼く。(途中焼き具合いをみて時間は調整します) [11] 刻みパセリをのせて [12] 出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 前日の夕食で余ったアリゴをパンに入れて調理パンに。クリーミーなアリゴとシンプルプチパンの生地がよく合います。マヨネーズがアクセントに！ ーーーーーーーー シンプルプチパンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。 [2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。 [3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く) [4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。 [5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。 [6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように… [7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。 [8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。 [9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。 [10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。 [11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。 [12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり… [13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて [14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) ーーーーーーーー アリゴの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4人分） じゃがいも 2個 にんにく 1かけ バター(有塩) 20g 牛乳 100cc パルメザンチーズ 100g 塩、こしょう 各適量 ーーーーーーーー アリゴのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] にんにくはすり下ろす。 [2] じゃがいもは皮付きのまま茹でる。竹串がスッと通るくらいまで。 [3] 皮をむき潰す。 [4] 鍋にバターを溶かし、おろしにんにくを入れる。 [5] かおりがしてきたらチーズと牛乳を入れる。 [6] 滑らかになったら3のじゃがいもを入れる。 [7] 滑らかになるまで混ぜ、味見して足りないようなら塩、こしょうで味を調え、出来上がり。 [8] バケット等を添えて頂きます。 [9] 参考…とろけるチーズやモッツァレラチーズ入りチーズを使っても美味しくできます！