八つ頭で！上品な色と味わいの１品です☆
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 198kcal
・たんぱく質 4.5g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・八つ頭・正味 500g
・「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1
[A]水 3カップ
[A]酒 大さじ4
[A]みりん 大さじ3
[A]砂糖 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
・ゆずの皮・せん切り 適量
■つくり方
（1）八つ頭はたわしでこすって泥を洗い流し、こぶごとに大きく切り分け、皮を厚めにむく。大きさをそろえて、大きめのひと口大に切る。
（2）塩（分量外）でもみ、流水でよく洗って、たっぷりの水からゆでる。煮立ったら汁を捨て、ぬめりを洗い、手早くザルに上げる。
（3）鍋に（２）の八つ頭を入れ、「かつおとこんぶのあわせだし」、Ａを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして身割れしないように気をつけながら、竹串がスッと通るまで２０～３０分煮る。火を止め、そのままおいて味を含ませる。
（4）器に（３）を盛り、ゆずの皮をあしらう。
