えびや白菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 309kcal
・たんぱく質 19.8g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 139g
■材料（4人分）
・えび・ブラックタイガー 16尾
[A]酒 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]しょうが汁 小さじ1
・片栗粉 大さじ2
・白菜 5枚
・ねぎ 1/2本
・しいたけ 3枚
・酒 大さじ3
・「味の素KK中華あじ」 小さじ1
・エバミルク 150g
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・こしょう 少々
[B]水 少々
[B]片栗粉 少々
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ4
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方
（1）えびは殻をむいて尾を取り、水気を拭きとって背の方から開き、背ワタを取る。
（2）（１）のえびをボウルに入れ、Ａを加えてもみ込み、１０～２０分おき（時間外）、片栗粉をまぶす。
（3）白菜はザク切り、ねぎは１ｃｍ厚さの斜めのブツ切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
（4）中華鍋に油大さじ２を熱し、（２）のえびをサッと炒めて取り出す。
（5）（４）の鍋に油大さじ２を加え、（３）の白菜の葉元・ねぎを入れ、少し焼き色がつくまでよく炒める。
（6）酒をふり入れ、（３）の白菜の葉先・しいたけ、「中華あじ」を入れ、ヒタヒタよりやや少なめの水（分量外）を加えてフタをし、４～５分蒸し煮にする。
（7）エバミルクを加え、塩・こしょうで味を調え、Ｂでとろみをつける。
（8）（４）を戻してなじませ、仕上げにごま油を回し入れる。
