えびと白菜のクリーム煮

えびや白菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 309kcal ・たんぱく質 19.8g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 139g ■材料(4人分) ・えび・ブラックタイガー 16尾 [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]しょうが汁 小さじ1 ・片栗粉 大さじ2 ・白菜 5枚 ・ねぎ 1/2本 ・しいたけ 3枚 ・酒 大さじ3 ・「味の素KK中華あじ」 小さじ1 ・エバミルク 150g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 [B]水 少々 [B]片栗粉 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ4 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方 (1)えびは殻をむいて尾を取り、水気を拭きとって背の方から開き、背ワタを取る。 (2)(1)のえびをボウルに入れ、Aを加えてもみ込み、10~20分おき(時間外)、片栗粉をまぶす。 (3)白菜はザク切り、ねぎは1cm厚さの斜めのブツ切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。 (4)中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)のえびをサッと炒めて取り出す。 (5)(4)の鍋に油大さじ2を加え、(3)の白菜の葉元・ねぎを入れ、少し焼き色がつくまでよく炒める。 (6)酒をふり入れ、(3)の白菜の葉先・しいたけ、「中華あじ」を入れ、ヒタヒタよりやや少なめの水(分量外)を加えてフタをし、4~5分蒸し煮にする。 (7)エバミルクを加え、塩・こしょうで味を調え、Bでとろみをつける。 (8)(4)を戻してなじませ、仕上げにごま油を回し入れる。