茄子と甘長とうがらし煮

材料(2,3人分) 茄子 2本 甘長とうがらし 約10本 しめじ 半株 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3 醤油 大さじ1 味醂 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 鰹節 1パック 炒りゴマ 適量 お水 約100cc サラダ油 大さじ2
茄子と甘長とうがしを煮物にしました~。冷めても美味しいご飯によくあう一品です。 作り方 [1] 茄子は縦4等分にしてななめに3等分位にカットしてお水にさらします。 [2] 甘長とうがらしはへたをとり種が気になる方は切り込みを入れ種を取り除いて下さい。 [3] お鍋に油大さじ2ほどを入れ茄子、とうがらしを炒めます。最初に油が跳ねるのでご注意を。 [4] ある程度茄子がしんなりしたらしめじを入れ、鰹節、炒りゴマ以外の調味料をすべていれ煮こみます。 [5] ふたをして弱火~中火で約5分~水分が少なくなりとうがらしがしんなりしていたらOKです。 [6] 最後に鰹節、炒りゴマをかけ軽く混ぜ合わせ完成です。 [7] 熱々も美味しいのですが冷蔵庫で冷やして冷たくしても美味しいですよ。 ■コツ・ポイント 茄子はお水に必ずさらしてください。水分をよくふきとってから炒めて下さい。甘長とうがしは大きいものは種が気になるので取り除いて下さい。味付けはお好みで醤油、砂糖、味醂などで微調整を。万願寺とうがらしやししとうでも可。 ■このレシピの生い立ち この季節茄子が少し安いのと、とうがらし類をよくみかけるので煮物にしてみました。ご飯によくあう冷めても美味しい一品です。