【ジョージシェフ】生チョコ　レシピ・作り方

手順

• 準備型にクッキングシートを敷いておきます。
• 1ミルクチョコレートを刻みます。
• 2耐熱ボウルに入れて湯せんで溶かします。
• 3鍋に牛乳、無塩バターを入れて中弱火でゆっくりと加熱し、60℃に温めます。
• 42に3回に分けて加え、都度よく混ぜます。溶けない場合は湯せんにかけながら溶かします。
• 5型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やします。
• 6クッキングシートを敷き、5の裏面を上にしてのせ、クッキングシートをはがします。
• 7お湯で温めたあと水気を拭き取った包丁で、端を切り落とし、2.5cm角に切り揃えます。
• 8別の耐熱ボウルにコーティングチョコレートを入れて湯せんで溶かし、高さのあるカップに移します。
• 97を爪楊枝で刺し、8に入れて絡め、クッキングシートの上に置きます。
• 10固まりはじめたら爪楊枝をねじるように抜きます。
• 11クッキングシートでコルネを作り、残りの8を入れ、爪楊枝で空いた穴を埋めて固めます。お好みの模様を付けて固まるまで置きます。
• 12器に盛り付けて完成です。