【ジョージシェフ】生チョコ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1. ミルクチョコレートを刻みます。
3. 2. 耐熱ボウルに入れて湯せんで溶かします。
4. 3. 鍋に牛乳、無塩バターを入れて中弱火でゆっくりと加熱し、60℃に温めます。
5. 4. 2に3回に分けて加え、都度よく混ぜます。溶けない場合は湯せんにかけながら溶かします。
6. 5. 型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やします。
7. 6. クッキングシートを敷き、5の裏面を上にしてのせ、クッキングシートをはがします。
8. 7. お湯で温めたあと水気を拭き取った包丁で、端を切り落とし、2.5cm角に切り揃えます。
9. 8. 別の耐熱ボウルにコーティングチョコレートを入れて湯せんで溶かし、高さのあるカップに移します。
10. 9. 7を爪楊枝で刺し、8に入れて絡め、クッキングシートの上に置きます。
11. 10. 固まりはじめたら爪楊枝をねじるように抜きます。
12. 11. クッキングシートでコルネを作り、残りの8を入れ、爪楊枝で空いた穴を埋めて固めます。お好みの模様を付けて固まるまで置きます。
13. 12. 器に盛り付けて完成です。