村田シェフ考案！イベリコ豚の角煮　レシピ・作り方

手順

• 準備大根は皮をむいておきます。
• 1大根は一口大に切ります。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
• 2イベリコ豚は横半分に切り、2cm幅に切ります。
• 3フライパンに底から半分の高さまでお湯を沸かし、1と2を入れます。
• 4クッキングペーパーをのせて、蓋をし、やわらかくなるまで中火で70分程ゆでます。
• 5イベリコ豚に火が通ったら、イベリコ豚、大根、生姜を一度取り出し、ゆで汁は400ml取り分けます。
• 6同じフライパンに5のゆで汁、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れ、残りの4、ドライクランベリーを入れます。蓋をし、中火で20分程炊きます。
• 7炊き汁が半量になったら火から下ろします。器に盛り付け、青ねぎをのせて完成です。