村田シェフ考案！イベリコ豚の角煮　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 大根は皮をむいておきます。
2. 1. 大根は一口大に切ります。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 2. イベリコ豚は横半分に切り、2cm幅に切ります。
4. 3. フライパンに底から半分の高さまでお湯を沸かし、1と2を入れます。
5. 4. クッキングペーパーをのせて、蓋をし、やわらかくなるまで中火で70分程ゆでます。
6. 5. イベリコ豚に火が通ったら、イベリコ豚、大根、生姜を一度取り出し、ゆで汁は400ml取り分けます。
7. 6. 同じフライパンに5のゆで汁、赤ワイン、砂糖、しょうゆを入れ、残りの4、ドライクランベリーを入れます。蓋をし、中火で20分程炊きます。
8. 7. 炊き汁が半量になったら火から下ろします。器に盛り付け、青ねぎをのせて完成です。