【弓削シェフ】ペペロンチーノ レシピ・作り方

「【弓削シェフ】ペペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回はブロッコリーをたっぷりと使った、ペペロンチーノのご紹介です。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「パスタ世界チャンピオン弓削啓太のパスタ道 vol.1」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 1. ブロッコリーは小房に分けます。
  2. 2. ニンニクは包丁の腹でつぶします。
  3. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を90mlと調整用に取り分け、湯切りします。
  4. 4. 別の鍋にEVオリーブオイル、2を入れ、中火で加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら弱火にし、色が付くまで加熱し、取り出します。
  5. 5. 1を入れ、焼き色が付くまで中火で焼き、火から下ろします。
  6. 6. 鷹の爪をちぎりながら入れ、 4のニンニクを戻し入れます。
  7. 7. 再び中火にかけ、3の90mlのゆで汁、お湯を入れ、蓋をして弱火で10分程蒸し煮にします。
  8. 8. ブロッコリーがやわらかくなったら、弱火のままブロッコリーとニンニクをフォークで粗めにつぶします。水分が足りない場合はお湯を加えます。
  9. 9. 3のスパゲティを入れて、味をみながらお湯か3の調整用のゆで汁を加えて弱火で加熱しながら混ぜ合わせます。全体が白っぽくなって乳化し、スパゲティがお好みのかたさになったら火から下ろし、EVオリーブオイルを入れて全体になじませます。
  10. 10. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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