【弓削シェフ】ペペロンチーノ　レシピ・作り方

手順

• 1ブロッコリーは小房に分けます。
• 2ニンニクは包丁の腹でつぶします。
• 3鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を90mlと調整用に取り分け、湯切りします。
• 4別の鍋にEVオリーブオイル、2を入れ、中火で加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら弱火にし、色が付くまで加熱し、取り出します。
• 51を入れ、焼き色が付くまで中火で焼き、火から下ろします。
• 6鷹の爪をちぎりながら入れ、 4のニンニクを戻し入れます。
• 7再び中火にかけ、3の90mlのゆで汁、お湯を入れ、蓋をして弱火で10分程蒸し煮にします。
• 8ブロッコリーがやわらかくなったら、弱火のままブロッコリーとニンニクをフォークで粗めにつぶします。水分が足りない場合はお湯を加えます。
• 93のスパゲティを入れて、味をみながらお湯か3の調整用のゆで汁を加えて弱火で加熱しながら混ぜ合わせます。全体が白っぽくなって乳化し、スパゲティがお好みのかたさになったら火から下ろし、EVオリーブオイルを入れて全体になじませます。
• 10器に盛り付けて完成です。