手作りラムレーズンアイスクリーム　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルにレーズン、ラム酒を入れて、落としラップをして冷蔵庫で半日ほど置きます。
• 2別のボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、牛乳を少量ずつ加えて都度混ぜ合わせたら鍋に入れます。
• 3グラニュー糖を入れて、耐熱性ゴムベラで混ぜながら中火で加熱します。グラニュー糖が溶けて、とろみがついたら氷水に浸けて粗熱を取ります。
• 4ボウルに生クリームを入れて泡立て器で混ぜ、6分立てにしたら3を加えて混ぜます。
• 5全体が混ざったら汁気を切った1を加えて混ぜ合わせます。バットに移し、ラップをかけて冷凍庫で30分冷やし固めます。
• 6一度取り出し、スプーンでかき混ぜ、再び冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。
• 7器に盛り付け、チャービルを添えて完成です。