クリームたっぷり クァベギ風ドーナツ　レシピ・作り方

手順

• 準備溶き卵と無塩バターは常温に戻しておきます。 クッキングシートは20×10cmの長方形に6枚切っておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れて、手で混ぜます。ひとかたまりになったらボウルから出し、なめらかになるまで捏ねます。
• 2無塩バターを入れて、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 3ガス抜きをして6等分にして丸め、濡れた布巾を被せて10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 4裏返して手で直径12cm程に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がして25cm程に伸ばし、両端が細い棒状にします。
• 5右手と左手を上下逆に動かしてねじりを作り、端を持って半分に折り、ツイスト状にします。
• 6クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。(二次発酵)
• 7鍋底から5cm程の揚げ油を入れて170℃に熱し、6をクッキングシートにのせたまま入れます。すぐにクッキングシートを取り除き、両面がきつね色になるまで4分程揚げ、油を切って冷まします。
• 8別のボウルに生クリームを入れて氷水に当て、砂糖を加えてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。星口金をつけた絞り袋に移し、7の上に絞ります。
• 9ストロベリーパウダー、抹茶パウダーを茶漉しでふるいかけて完成です。