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サクとろ食感 かつおの味噌レアカツ レシピ・作り方
「 サクとろ食感 かつおの味噌レアカツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
30分
費用目安
500円
4.77(34)
甘辛い味噌ダレで食べる、かつおのレアカツのご紹介です。お刺身のかつおに衣をつけて揚げることで、外はサクッと中はジューシーな食感でいつもとはひと味違うおいしさが楽しめますよ。衣とタレに白いりごまを加えてより香ばしく仕上げました。今回はタレに長ねぎとミョウガを使いましたが、生姜や大葉などお好みの香味野菜でアレンジしてもおいしいです。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- カツオ (刺身用・柵)200g
- 塩 (下味用)ふたつまみ
- 衣
- 溶き卵 (Mサイズ)1個分
- 薄力粉大さじ1
- パン粉20g
- 白いりごま大さじ1
- 揚げ油適量
- 味噌ダレ
- 長ねぎ10cm
- ミョウガ1個
- 料理酒大さじ1.5
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 顆粒和風だし小さじ1/2
- トッピング
- かいわれ大根60g
- レモン (くし切り)2切れ
手順
- 準備かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
- 1長ねぎ、ミョウガをみじん切りにします。
- 2カツオは塩を全体にふります。
- 3バットにパン粉、白いりごまを入れて混ぜます。
- 42を薄力粉、溶き卵、3の順に衣をつけます。
- 5フライパンに鍋底から1cmの揚げ油を入れて180℃に熱し、4を入れて両面がこんがりするまで片面20秒程ずつ揚げ焼きにし、油を切ります。
- 6耐熱ボウルに1と残りの味噌ダレの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
- 7トッピングをのせたお皿に、食べやすい大きさに切った5を盛り付けます。6をかけて完成です。
コツ・ポイント
みその量はお好みで調整してください。
手順5で、カツオは冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で揚げることで、失敗しにくくレアな状態に仕上がります。
たべれぽ
レシピ満足度
4.77
34人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+Aこちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちら の注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
