サクとろ食感 かつおの味噌レアカツ レシピ・作り方

「 サクとろ食感 かつおの味噌レアカツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘辛い味噌ダレで食べる、かつおのレアカツのご紹介です。お刺身のかつおに衣をつけて揚げることで、外はサクッと中はジューシーな食感でいつもとはひと味違うおいしさが楽しめますよ。衣とタレに白いりごまを加えてより香ばしく仕上げました。今回はタレに長ねぎとミョウガを使いましたが、生姜や大葉などお好みの香味野菜でアレンジしてもおいしいです。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • カツオ (刺身用・柵) 200g
  • 塩 (下味用) ふたつまみ
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
  • 薄力粉 大さじ1
  • パン粉 20g
  • 白いりごま 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 味噌ダレ
  • 長ねぎ 10cm
  • ミョウガ 1個
  • 料理酒 大さじ1.5
  • みそ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 白いりごま 小さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1/2
  • トッピング
  • かいわれ大根 60g
  • レモン (くし切り) 2切れ

作り方

  1. 準備. かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
  2. 1. 長ねぎ、ミョウガをみじん切りにします。
  3. 2. カツオは塩を全体にふります。
  4. 3. バットにパン粉、白いりごまを入れて混ぜます。
  5. 4. 2を薄力粉、溶き卵、3の順に衣をつけます。
  6. 5. フライパンに鍋底から1cmの揚げ油を入れて180℃に熱し、4を入れて両面がこんがりするまで片面20秒程ずつ揚げ焼きにし、油を切ります。
  7. 6. 耐熱ボウルに1と残りの味噌ダレの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
  8. 7. トッピングをのせたお皿に、食べやすい大きさに切った5を盛り付けます。6をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

みその量はお好みで調整してください。 手順5で、カツオは冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で揚げることで、失敗しにくくレアな状態に仕上がります。

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