お家で本格的に ティラミス レシピ・作り方
「お家で本格的に ティラミス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ティラミスのレシピです。少し手間はかかりますが、ご家庭でも本格的なティラミスをお作りいただけますよ。濃厚なマスカルポーネクリームとコーヒーシロップがたっぷり染み込んだスポンジとの相性は抜群です。おもてなしにもぴったりです。
材料(4人前)
- スポンジケーキ (6号) 200g
- 卵黄 (Mサイズ) 2個分
- グラニュー糖 20g
- マスカルポーネチーズ 200g
- 生クリーム 200ml
- メレンゲ
- 卵白 (Mサイズ) 2個分
- グラニュー糖 30g
- コーヒーシロップ
- コーヒー (インスタント) 大さじ1
- お湯 150ml
- ココアパウダー 適量
手順
- 1 スポンジケーキは半分の厚さに切り、十字に4等分にします。
- 2 コーヒーシロップを作ります。コーヒーシロップの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 3 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。
- 4 別のボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせます。マスカルポーネチーズを加え、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。3を2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 5 メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を加えハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てます。
- 6 4に5を3回に分け入れ、都度ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせます。
- 7 器に1の半量を敷き詰め、2を刷毛で染み込ませます。6の半量を流し入れます。
- 8 同じ工程を繰り返し、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
- 9 ココアパウダーを全体に振りかけたら完成です。
コツ・ポイント
チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 このレシピは卵を加熱していません。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 コーヒーの濃さはお好みで調整してください。
たべれぽ
かまどec5b12
2021.12.23
うーん。先に白身を泡立てる!
黄身をすると洗い物増えるし、黄身を泡立てた泡立て器に色々着くと洗っても白身が泡立ちいくい。
23人のユーザーが参考になった
うさこ🏐
2021.10.11
家にカステラとクッキーがあったので代用しました!濃厚で美味しかったです!簡単にできたのでリピ確定です!
17人のユーザーが参考になった
ユーザー85699c
2021.6.23
緩くできあがり心配でしたが、冷蔵庫で3時間ほど冷やしたらしっかり固まりました。美味しかったです♪
10人のユーザーが参考になった
Tomo
2019.3.16
ちょっと緩くなっちゃいましたけど、美味しくできました!
10人のユーザーが参考になった
えむこ
2022.2.15
めちゃくちゃ美味しかったです!!
スポンジにコーヒーをたっぷり染み込ませたのがGoodでした〜😋濃厚で美味しい!
量は多かったけど、リピ確定です!ありがとうございます😊
5人のユーザーが参考になった
ありさ
2022.4.16
見た目はちょっと。。🙄
4人のユーザーが参考になった
akubi
2021.8.18
すごく簡単で楽しく作れました🍴口どけは、軽めで食べやすかった👍スポンジの量はちょっと増やした。作る上で作りやすい量がこのくらいなんだけど、ちょっと量が多い🤔
4人のユーザーが参考になった
ぴかりん
2019.5.25
ドロドロでした。
味は、美味しいんですけどね。
丁寧に一生懸命、何度も泡立てたのは、無駄な苦労でした。
4人のユーザーが参考になった
kasericoru
2023.3.14
バレンタインに旦那と息子達に作りました。苺を乗せたら可愛かった🍓この分量で大きいの+カップ2つできましたが、美味し過ぎてぺろっとなくなったのですぐまた食べたくなって量を増やしてお友達に配ったり。洋酒も使わないので子供から大人まで美味しいと大変喜んでくれます。お店の味が家で食べられるなんて嬉しい♪市販のマスカルポーネに付属のコーヒーソースをこのレシピのコーヒーシロップに投入(もったいないので)しても美味しかったです!ちょっと良さげのカステラを使いました。生クリームをかなりしっかり立てないと緩くなりますが、しっかり冷やし固めると落ち着きます。とにかく美味✨
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
どのくらい日持ちしますか?
スポンジケーキの代用はありますか?
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか?
質問
さくらんぼ
コーヒーじゃなくてココアでも大丈夫ですか?
kurashiru
コーヒーの代わりにココアパウダーを使用してもお作りいただけますよ。コーヒーを加えることで、甘い生地にほろ苦い風味がよく合いとてもおいしく仕上がりますので、機会がございましたら、ぜひレシピ通りにも作ってみてくださいね。クラシルではさまざまなティラミスのレシピをご紹介しております。よろしければご覧になってみてくださいね。おいしくできますように。
ユーザー9240ac
容器の大きさはどれぐらいがいいですか?
kurashiru
こちらのレシピでは24×19.5cmの型を使用しました。ご用意のある容器でお試しくださいね。
Kanon
コーヒーはインスタントコーヒーではないといけないでしょうか?インスタントコーヒーではなくレギュラーコーヒーしかないのですが…
kurashiru
インスタントコーヒーのご用意がない場合は、濃い目に抽出したレギュラーコーヒーでもお作りいただけますが、どうしてもコーヒーの風味が弱まってしまう可能性がございます。インスタントコーヒーを使用することでコーヒーの風味がしっかりとスポンジに染み込んだティラミスに仕上がりますので、レシピ通りにお試しいただけますと幸いです。素敵に仕上がりますように。
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