鮑のステーキ レシピ・作り方

「鮑のステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アワビをシンプルに味わうステーキのご紹介です。アワビを焼いたフライパンでソースを作ることで旨味を余すことなく堪能できますよ。アワビはやわらかく仕上げるために細かい切り込みを入れると食べやすいので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:2000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • アワビ (150g) 1個
  • 塩 (下味用) ひとつまみ
  • 白ワイン 大さじ1.5
  • ①有塩バター 10g
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • ①塩 ひとつまみ
  • ①黒こしょう ひとつまみ
  • アスパラガス 1本
  • オリーブオイル 小さじ1
  • ベビーリーフ 適量

作り方

  1. 準備. アワビは殻から外し、肝、ヒモを取り除いておきます。
  2. 1. アスパラガスは根元から1cmの部分を切り落とし、硬い皮の部分をピーラーでむき、半分に切ります。
  3. 2. アワビはクチを切り落とし、表面に細かい格子状の切り込みを深さ5mmほどまで入れ、塩をふります。
  4. 3. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れて焼きます。アワビの表面に焼き色がついたら裏返し、アワビに火が通るまで合わせて4分ほど焼きます。
  5. 4. アスパラガスを取り出し、白ワインを加えて中火のまま加熱します。アルコールが飛んだらアワビを取り出します。
  6. 5. ①を加え、有塩バターが溶けて全体がなじんだら火から下ろします。
  7. 6. ベビーリーフをのせたお皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 風味は変わりますが、白ワインの代わりに料理酒でもお作りいただけます。

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