びわシフォンケーキ レシピ・作り方

「びわシフォンケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

優しい甘さのびわをコンポートにし、しっとりふわふわした生地のシフォンケーキに混ぜ込み焼き上げました。コンポートにした際にでるシロップも生地に混ぜ込みますので、びわの優しい甘さと風味がシフォン生地にもつき、美味しいですよ。

調理時間:60分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(17cmシフォン型))

  • びわ 6個
  • コンポート
  • グラニュー糖 30g
  • レモン汁 小さじ1
  • 氷水 (コンポート用) 適量
  • 粉類
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 2g
  • 生地
  • 卵黄 3個分
  • グラニュー糖 30g
  • メレンゲ
  • 卵白 3個分
  • グラニュー糖 30g
  • サラダ油 30ml
  • ホイップクリーム (飾り用) 適量
  • ミント (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. オーブンは170℃に予熱しておきます。 びわは、皮と種、渋皮を取り除いておきます。
  2. 1. コンポートを作ります。びわは、皮を剥き半分に切り種と渋皮を取り、1cm角に切ります。
  3. 2. 耐熱ボウルにびわとコンポートの材料を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで2分加熱し、氷水に浸けて粗熱を取ります。シロップは30ml程取り分けます。
  4. 3. 別のボウルに生地の材料を入れ泡立て器でよく溶きほぐし、泡立て器で混ぜながらサラダ油、2のシロップを加えます。
  5. 4. 粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜ、1のびわも加えて混ぜ合わせます。
  6. 5. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、3回に分けてグラニュー糖を加え、都度泡出てて8分立てにします。
  7. 6. 4に5の1/3量加え、ゴムベラでしっかりと混ぜます。
  8. 7. 5の残りを2回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜたら型に流し込み、170℃のオーブンで40分焼きます。焼きあがったら型のまま逆さまにして粗熱をとって型から外し、ホイップクリームとミントを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

卵はMサイズを使用しています。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 コンポートのシロップが30ml分なかった場合は、足りない分の水を足してお使いください。

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