びわシフォンケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは170℃に予熱しておきます。 びわは、皮と種、渋皮を取り除いておきます。
• 1コンポートを作ります。びわは、皮を剥き半分に切り種と渋皮を取り、1cm角に切ります。
• 2耐熱ボウルにびわとコンポートの材料を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで2分加熱し、氷水に浸けて粗熱を取ります。シロップは30ml程取り分けます。
• 3別のボウルに生地の材料を入れ泡立て器でよく溶きほぐし、泡立て器で混ぜながらサラダ油、2のシロップを加えます。
• 4粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜ、1のびわも加えて混ぜ合わせます。
• 5メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、3回に分けてグラニュー糖を加え、都度泡出てて8分立てにします。
• 64に5の1/3量加え、ゴムベラでしっかりと混ぜます。
• 75の残りを2回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜたら型に流し込み、170℃のオーブンで40分焼きます。焼きあがったら型のまま逆さまにして粗熱をとって型から外し、ホイップクリームとミントを添えたら完成です。