宝石みたいな デコマカロン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。ホワイトチョコレートペンはパッケージの表記に従って湯せんで溶かしておきます。
2. 1. 粉類をふるいます。
3. 2. メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
4. 3. 1を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
5. 4. アイシングカラーを加え、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
6. 5. 丸口金を付けた絞り袋に入れ、天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほど置きます。この間にオーブンを150℃に予熱します。
7. 6. 表面を指で左右に動かして触っても付かなくなったら、150℃のオーブンで表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで13分程焼き、粗熱を取ります。
8. 7. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
9. 8. 耐熱ボウルにホワイトチョコレート入れ、7を加えて溶かします。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
10. 9. 6に絞り出して挟み、ホワイトチョコレートペン、アラザンで飾り付けて完成です。